Resep Pempek Kapal Selam Empuk Tidak Alot

bunda haniya | Rabu, 09 Mei 2018

Bismillahirrahmanirrahim.
Pempek Kapal Selam Empuk Tidak Alot-Pempek asli Palembang karena pempek adalah makanan populer dari kota Palembang. Sudah lama kami sekeluarga memfavoritkan makanan yang satu ini, hingga makan pempek serasa tak pernah bosan. Jadi, walaupun sudah beberapa kali membuat pempek dengan berbagai macam resep  yang berbeda, tetap saja masih ingin mencoba resep pempek lainnya.

Seperti yang sudah kita ketahui berdasarkan bentuknya pempek palembang memiliki berbagai macam jenis seperti pempek kapal selam, lenjer, adaan, kulit, keriting,lenggang dan panggang. Kalau ditanya favorit saya apa? of course pempek kapal selam, karena bentuknya unik dan ada isiannya telur.

Resep pempek kapal selam yang saya gunakan kali ini adalah resep basic pempek dosnya Ny. Liem. Kalau aslinya resep pempek desep dos tidak menggunakan ikan tengiri. Tapi disini saya akan mix resep pempek dos dengan tetap menggunaka ikan tengiri. Kebetulan nemu banyak ikan tengiri di pasar, dan bingung mau dibikin apa. Jadilah dibikin pempek karena memang sudah lama tidak membuat pempek di rumah. Resep pempek ini juga sudah  pernah diposting oleh mbah Diah Didi.

Ada beberapa resep pempek yang sudah pernah di coba Haniyakitchen.com
Resep Ikan Tengiri Enak dan Mudah
Resep  Pempek Dos Tanpa Ikan Enak
Resep Cara membuat Pempek Sutra Lembut Enak.
Untuk Video tutorialnya bisa di lihat di channel haniyakitchen. Nama channelnya outsweety ya..hehe..sekalian promo. Jangan lupa untuk like, share dan subscribe.

Membuat pempek kapal selam ini memang sedikit lebih sulit terutama saat membentuk dan mengisinya. Jadi diperlukan kehati hatian dalam mengisikan telur ke dalam adonan. Kuncinya jangan sampai telurnya mengenai kulit adonan bagian atas, karena itu akan menyebabkan pempek sulit ditutup. Bagaimana cara membuat pempek kapal selam yang empuk dan tidak alot, baca resepnya berikut :

Pempek Kapal Selam Empuk Tidak Alot

Bahan Biang :

• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 250 ml air
• 1 siung bawang putih yang besar, haluskan/ 1 sdt bawang putih bubuk
• 2 sendok teh garam ( sesuai selera )
• 1 / 4 sendok teh penyedap rasa (saya 1 sdt kaldu bubuk)
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan Utama :

• 300 gram ikan tenggiri (haluskan)
• 200 gram tepung sagu / tapioka
• 2 butir telur (untuk adonan)
• Telur untuk isian

Cara Membuat Pempek Kapal Selam Empuk Tidak Alot :

1. Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata. Gunakan api sedang, dan aduk terus agar adonan biang tidak gosong. Masak hingga adonan mengental.
2. Uleni adonan biang dengan ikan tenggiri, dan telur hingga halus dan lembut.
3. Setelah itu, masukkan tepung sagu, aduk rata, tidak perlu di uleni kuat - kuat  supaya pempeknya tidak keras .  
4. Adonan yang di hasilkan jadinya kalis dan bisa dibentuk. Jika masih sedikit lengket, bisa di tambahkan lagi sedikit tepung sagu.
5. Adonan siap di bentuk.
6. Didihkan air di panci yang besar. Ambil adonan Pempek,bentuk bulatkan, Isi dengan telur secukupnya,tutup. lalu masukkan ke air mendidih. Rebus sampai mengapung dan  sampai benar benar matang semua.
7. Goreng pempek hingga kecoklatan 
8.  Lengkapi dengan mentimun dan mie dan kuah cukonya, pempek kapal selam siap disajikan.