Resep Bika Ambon Teflon Ekonomis dan Bersarang

bunda haniya | Sabtu, 11 November 2017

Bismillahirrahmanirrahim.

Resep Bika Ambon Teflon Ekonomis dan Bersarang-Resep Bika Ambon lagi, untuk kali ini pemanggangannya tidak menggunakan oven melainkan menggunakan teflon. Sedangkan cetakannya juga tidak menggunakan loyang melainkan menggunakan cup aluminium foil. Mungkin  diantara pembaca ada yang belum tahu mengenai kue bika ambon ini. Memang kalau melihat dari namanya mungkin akan mengira kue ini  berasal dari Ambon padahal sebenarnya bika ambon ini merupakan jajanan khas kota Medan.

Sebenarnya proses membuat bika ambon kali ini hampir mirip dengan resep bika ambon yang pernah Haniyakitchen posting sebelumnya

Resep Bika Ambon Ekonomis Irit Telur

Tapi over all, saya lebih menyukai resep yang menggunakakan teflon ini, karena menurut saya lebih praktis, teksturnya juga lebih pas di lidah dan pastinya sesuai expectasi saya. Pastinya resep bika ambon teflon ini juga lebih irit bahan.

Back to proses dan langkah membuat bika ambon teflon ekonomis, langkah pertama adalah dengan merebus santan, kunyit, serai dan daun jeruk. Untuk langkah ini sebenarnya selera ya....kalau saya memang menyukai bika ambon versi original dengan aroma serai dan daun jeruk. Sebagai alternatif bisa juga dengan pasta pandan.

Langkah selanjutnya adalah membuat adonan. Kalau melihat kebanyakan resep yang menggunakan ragi, biasanya membuat adonan biang terlebih dahulu yaitu dengan mencampurkan air hangat, ragi dan sedikit gula, kemudian diamkan selama sekitar 15 menit. Langkah ini biasanya digunakan untuk memastikan ragi masih aktif atau tidaknya. 

Untuk membuat bika ambon teflon ini, saya menggunakan metode all in, artinya mencampur semua bahan jadi satu. Satu hal yang perlu dipastikan untuk menggunakan metode all in ini adalah ragi yang digunakan harus benar - benar baru dan tidak kadaluarsa.

Untuk memasukkan santannya dilakukan secara bertahap agar adonan bisa tercampur dengan sempurna. Setelah semua  bahan tercampur, biarkan selama 1 jam hingga adonan berbuih. Kemudian tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, dan aduk lagi.

Proses Pemanggangan kue bika ambon ini menggunakan teflon, atau jika anda mempunyai panci serbaguna akan lebih baik jika menggunakannya sehingga bika ambon tidak mudah gosong. Sebelum digunakan pastikan teflo benar - benar panas, taruh aluminium foil diatasnya. 

Sebelum dituang, adonan harus diaduk terlebih dahulu, masukkan adonan ke cup aluminium hingga 3/4 tinggi cup. Masak dengan menggunakan api kecil hingga gelembung adonan habis dan permukaan atas kue bika ambon kesat. Baru kemudian tutup teflon dan masak hingga matang, jangan lupa untuk cek dan tes tusuk.

Resep Bika Ambon Teflon Ekonomis dan Bersarang

Bahan :

Bahan adonan bika ambon :

• 100 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung terigu
• 100 gr gula pasir (saya 80 gr)
• 1/4 sdt garam
• 1/2 bungkus ragi instan/6 gr
• 1 sdm margarin  (dilelehkan)
• 2 butir telur (kocok)

Bahan yang direbus :

• 250 ml santan ( 1 bungkus satan kara + 250 ml air)
• 2 batang serai (memarkan bagian putihnya)
• 4 daun jeruk
• 1 ruas kunyit yag di geprek/ 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat Bika Ambon Teflon Ekonomis dan bersarang :

1. Rebus hingga mendidih santan, daun jeruk, serai dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin baru disaring. sisihkan.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam dan ragi instan. tambahkan rebusan santan yang sudah disaring tadi secara bertahap(separo dulu) sambil diaduk hingga licin dan tidak ada yang bergerindil. Masukkan telur, kemudian masukkan sisa santan tadi, dan aduk lagi. Diamkan selama  1 jam.
3. Setelah 1 jam dan adonan berbuih, Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan dan aduk rata.
4. Panaskan teflon (saya menggunakan panci serba guna), taruh cup aluminium foil diatasnya, setelah benar - benar panas. Tuang adonan ke cup aluminium sampai 3/4 tinggi cetakan (aduk terlebih dahulu sebelum dituang).
5. Panggang hingga gelembung- gelembungnya habis dan lapisan atasnya agak set. Setelah tak ada gelembung-gelembungnya lagi, tutup teflon ( lapisi tutup teflon dengan kain bersih). masak dengan api sedang hingga matang. (jangan lupa cek kue dengan tes tusuk dan cek pula bagian bawah kue karena rawan gosong).

Finally menemukan resep bika ambon yang cocok dan hemat dan membuatnya juga tidak ribet. Tekstur kenyal dan manisnya juga pas banget. Resep ini pertama kali saya temukan di grub Fb yang di posting oleh mbak Fah Umi Yasmin, hanya saja untuk proses membuatnya saya mix dengan postingan bika ambon yang saya temukan di Instagram by mbak yoenitaa. But, siapapun yang asal mula menemukan resep ini, terima kasih banyak. Very recommended recipe..