Resep Membuat Cenil kenyol kenyal- Pecinta jajanan tradisional pasti sudah mengenal jenis jajanan yang satu ini yaitu cenil kenyol. Cenil kenyol bisa dibilang salah satu jajanan favorit waktu kecil dan ketika masih tinggal dikampung halaman. Hampir setiap pergi kepasar, ibu tidak lupa untuk membelikan cenil kenyol ini.
Kenyol dalam bahasa jawa mungkin diartikan kenyal, karena tekstur cenil kenyol ini memang kenyal. Bahan utama utnuk membuat cenil kenyol ini adalah tepung tapioka. Bahan inilah yang membuat tekstur kenyal pada cenil kenyol.
Tidak disangka dan tidak dinyana..ternyataaa..saya bisa juga membuat cenil kenyol dirumah. Kenapa ya.. tidak terpikir dari dulu untuk mencoba membuat jajanan tradisional ini. Apalagi mengingat mbak Hani sangat menyukai cenil kenyol. Kalau dia menyebutnya bukan cenil kenyol, tapi jajanan pink ( warna cenil kenyol yang umum dijumpai di pasar).
Membuat cenil kenyol sendiri ternyata sangat mudah. Proses pembuatannya hampir seperti membuat cilok. Pertamakali membuat cenil kenyol di dapur Haniyakitchen, bisa dibilang kurang berhasil. Pada saat itu saya menggunakan bahan tepung tapioka saja. Ketika cenil kenyol sudah dalam keadaan dingin, cenil kenyol menjadi alot dan susah dikunyah. Setelah mempelajari lagi dari berbagai recep cenil kenyol di internet...akhirnya saya penasaran untuk membuat lagi.
Entah kenapa tiba-tiba saya teringat saat membuat cireng, pada saat itu saya menambahkan tepung terigu pada adonan tepung tapioka dengan maksud agar ketika sudah dingin cireng tidak menjadi alot dan hailnya memang tidak membuat cireng menjadi alot saat dingin.
Berdasarkan hal tersebut,maka saya memutuskan untuk membuat cenil kenyol lagi dengan menambahkan tepung terigu pada adonan. Karena saya ingin tektur cenil tetap lebih kenyal, maka saya memilih perbandingan 1:2 antara tepung terigu dan tepung tapioka. Dan hasilnya memang cenil kenyol lebih empuk dn tidak alot saat sudah dingin.
Langkah membuat kenyol dimulai dengan membuat adonan biang. Caranya ambil 2 sendok tepung tapioka kemudian campur dengan 125 ml air. Masak hingga berwarna transparan/ Jangan lupa untuk terus mengaduk saat memasak adonan biang tersebut.
Langkah selanjutnya campur sisa tepung tapioka dan tepung terigu serta sedikit garam aduk rata, tambahkan adonan biang tadi. aduk dan uleni hingga tercampur rata. Menguleninya dengan menambahkan tepung ke adonan biang secara bertahap. jika adonan sudah bisa dipulung, hentikan pengulenan. Jangan terus menambahkan tepung ya..karena hasil cenilnya akan alot dan keras.
Bagi adonan menjadi dua, dan beri warna sesuai selera. kalau saya yang satu bagian tidak ditambahkan warna (jadi teatp warna asli) dan satunya diberi tambahan warna pink. Sebelum membentuk adonan sebaiknya masak air dalam panci hingga mendidih terlebih dahulu. Jadi bentuk pilin sebesar kelingking lalu masukkan kedalam air mendidih tadi. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
Untuk resep selengkapnya bisa dibaca pada resep dibawah ini :
Resep Membuat Cenil kenyol kenyal
Bahan - Bahan :- 100 gr tepung kanji
- 50 gr tepung terigu
- 125 ml air
- sejumput garam
- secukupnya pewarna merah muda
- 1/4 butir kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- sehelai daun pandan
- 150 gr Gula merah
- 1 lbr daun pandan
- 150 ml air
- Ambil 2 sendok tepung tapioka tambahkan air, aduk rata. Kemudian masak hingga mengental dan berwarna transparan.
- Campur sisa tepung tapioka,tepung terigu dan garam dalam baskom/wadah, lalu tuang adonan kental yang sudah dimasak tadi. Aduk2 dan uleni hingga rata dan bisa dipulung.
- Bagi adonan menjadi dua, sebagian tidak dikasih warna (tetap putih) dan sebagian diberi warna pink.
- Masak air dalam panci hingga mendidih. pulung atau bentuk adonan sebesar kelingking sampai habis, maukkan ke dalam air yang sudah mendidih tadi dan biarkan sampai mengambang (pertanda kalau cenil sudah matang). angkat dan tiriskan
- Saus : rebus 250 gr gula merah, sisir halus.. dng 1 gelas air, didihkan sampai air menyusut dan kental
- Taburan : kukus kelapa parut, garam dan daun pandan selama 15 menit, sisihkan
- Sajikan dengan taburan kelapa dan saus gula merah.
Cukup puas dengan hasil eksperimen membuat cenil kenyol yang kedua ini. kenyalnya pas dan tidak alot. Bagi anda yang mengkin susah menguyah dan tidak suka dengan tekstur kenyal mungkin bisa docoba dengan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu 1:1... Just Trying aja deh...
Tidak ada komentar:
Posting Komentar