Resep Tahu Aci Khas Tegal Sederhana Enak dan Gurih

bunda haniya | Sabtu, 21 Januari 2017

 

Bismillahirrahmanirrahim
Resep Tahu Aci Khas Tegal Sederhana Enak dan Gurih-Bagi yang tinggal di Jawa pasti sudah tidak asing dengan makanan ini. Yup..tahu aci merupakan makanan khas Tegal atau lebih tepatnya Slawi. Sesuai dengan namanya Tahu aci berarti berasal dari tahu dan Tepung kanji (aci). Tahu aci bisa dijadikan cemilan untuk menemani acara santai anda.

Resep cara membuat tahu aci khas Tegal ini dikategorikan sebagai resep yang sederhana karena memang cara pembuatannya yang sangat mudah. Tahu yang digunakan sebenarnya adalah tahu kuning. Tapi berhubung di Kudus susah mendapatkan tahu kuning jadinya saya hanya memakai tahu putih biasa. Tahu aci menggunakan tahu dengan kadar air yang sedikit agar adonan aci bisa menempel pada tahu dengan mudah. Jika menggunakan tahu putih, memang sebaiknya dibumbui terlebih dahulu sebelum digoreng. karena tahu putih rasanya sangat tawar. Oh ya, menggoreng tahu cukup sampai setengah matang saja.

Tekstur dari tahu aci bisa dibayangkan kan..empuk, kenyal, gurih  dan renyah. Empuk dari tahunya dan kenyal dari adonan acinya. Rasanya gurih karena memang adonan acinya dibumbui.

Hal yang harus diperhatikan dalam membuat tahu aci ini adalah saat membuat adonan acinya. Takaran air yang pas pada adonan sangat penting, jangan sampai keenceran ataupun kekentalan. Kalau keenceran akan sulit ketika memasukkan atau menempelkan ke tahu. Tapi klo kurang air akan membuat aci menjadi keras, susah dibentuk dan bisa juga saat digoreng akan tidak matang pada bagian dalam acinya.

 

Sebaiknya gunakan air panas untuk pencampuran adonan aci. Dengan menggunakan air panas tekstur aci akan lebih lunak, dan pada saat digoreng aci tidak meletus dan akan mengembang dengan baik.

Tahu aci biasa dinikmati dengan dicocolkan pada saus tomat, sambal kecap atau cuma dengan cabai rawit. Sebenarnya saya mau pakai cabai rawit yang biasa dipakai untuk gorengan seperti cabai rawit tapi warnanya hijau..tapi berhubung tidak ada ya..seadanya cabai rawit biasa. Berikut adalah resep tahu aci khas Tegal Sederhana Enak dan Gurih :

Resep Tahu Aci Khas Tegal Sederhana Enak dan Gurih

Bahan :

• 10 Tahu putih ukuran 5 cm (sebaiknya gunakan tahu kuning kalau ada)
• garam secukupnya
• 1/2 sdt bawang putih bubuk (2 siung bawang putih)
• air secukupnya.
• minyak untuk menggoreng

Bahan adonan aci :

• 100 gr tepung kanji/tapioka
• 100 gr air, mendidih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• lada bubuk atau merica secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat Tahu Aci :

1. Siapkan wadah, lalu aduk rata bawang putih, garam dan air lalu masukkan tahu, diamkan beberapa saat, kemudian panaskan minyak pada wajan dan goreng tahu hingga setegah matang, angkat dan tiriskan.
2. Untuk membuat isian : campur semua bahan adonan aci, tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit hingga diperoleh kekentalan yang pas. Aduk atau uleni hingga tercampur rata.
3. Ambil Tahu satu persatu, belah bagian tengahnya, lalu masukkan adonan acinya kebagian tengah-tengah tahu.
4. Panaskan minyak, goreng tahu hingga berwarna kecoklatan dan matang, angkat tiriskan.
5. Tahu aci yang gurih siap dihidangkan.

Demikianlah resep tahu aci khas tegal sederhana enak dan gurih, walau sederhana tapi menurut saya yang pecinta makanan berbahan tahu, ini sangatlah  istimewa. Kalau bunda punya waktu luang, silahkan dicoba resep tahu aci nya...happy cooking mom...