Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Bakwan Sayur Renyah dan Enak-Bagi para pecinta gorengan pasti tidak asing dengan yang namanya bakwan. Menurut cerita, bakwan ini berasal dari bahasa cina yang artinya daging, namun mungkin karena pencampuran budaya, ketika masuk ke Indonesia bakwan menjadi berbahan sayuran..hhmm.. tidak tahu juga.Hanya yang pasti untuk resep kali ini menggunakan bahan sayuran sesuai judulnya bakwan sayur.

Bakwan ini merupakan menu gorengan favorit di warung- warung makan..maklum kadang suka makan diwarung. Menu favorit kalau lagi makan di warung yaitu pecel bakwan, jadi ya..pecel yang ditambah dengan potongan bakwan.

Sayuran yang biasa digunakan dalam membuat bakwan adalah kubis atau kol, taoge, wortel, daun bawang, daun seledri. Usahakan menggunakan sayuran yang masih segar untuk membuat bakwan. Jangan lupa sebelum digunakan, cuci sayuran hingga benar-benar bersih. Sayuran yang sudah dicuci bersih tadi, kemudian dipotong kecil-kecil sesuai selera.

Untuk tepungnya saya menggunakan tepung terigu protein rendah (sesuai stock yang ada), namun pada umumnya bakwan  menggunakan tepung protein sedang seperti segitiga biru atau pita merah (merk yang saya tahu ya..). Sengaja saya menambahkan tepung beras untuk membuat bakwan sayur ini lebih renyah. Sedangkan untuk bumbu-bumbunya simple saja, cukup garam, kaldu bubuk non MSG, merica dan sedikit gula.


Untuk adonan bakwan sayur ini jangan terlalu encer ya..kira-kira saja untuk menambahkan airnya. Adonannya memang sedikit agak kental. Untuk resep selengkapnya baca resep sayur bakwan renyah di bawah ini.

Resep Bakwan Sayur Renyah dan Enak

Bahan :

• 1 buah wortel ukuran sedang, (potong seukuran korek api)
• 150 gr kubis ( potong sesuai selera)
• 2 batang daun bawang
• 1 bawang seledri
• 250 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras
• Lada/merica bubuk, garam, gula secukupnya (gula nya sedikit saja 1/4 sdm)
• kaldu bubuk rasa ayam non MSG secukupnya
• 3 siung bawang putih (haluskan)

Cara Membuat Bakwan Sayur renyah dan enak:

1. Rajang sayuran, woltel, kubis, jagung dan daun bawang serta seledri kemudian cuci hingga bersih.
2. Campur jadi satu tepung terigu, tepung beras dan semua bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan sayuran campuran tepung tadi. aduk rata.
4. Tambahkan air dan aduk hingga tercampur dan mengental. Jangan lupa untuk tes rasa.
5. Panaskan minyak goreng dan goreng bakwan sayur hingga matang.
6. Sajikan bersama cabai atau saus tomat. Enak dinikmati sangat masih hangat.

Membuat bakwan sayur sendiri sangatlah mudah dan tentunya lebih higienis. Daripada harus membeli di warung yang belum terjamin kehigienisannya, akan lebih membuat sendiri dimana kita bisa memastikan bahan sayuran yang segar dan minyak goreng yang masih baru..hehe..

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Ayam Sechuan Enak- Resep ayam sechuan ini termasuk kategori masakan tumis ayam. Masakan ayam sechuan  biasa kita temui di restoran masakan Cina. Sebenarnya saya sendiri belum pernah mencoba kuliner ini sebelumnya dan resep ayam sechuan yang diposting ini terinspirasi resep dari buletin majalah Saji.

Menu masakan ayam dengan cara ditumis ini adalah cara memasak favorit saya. Sangat praktis dan tidak butuh banyak waktu untuk mengolah ayam menjadi makanan yang lezat. Keuntungan memasak dengan cara menumis ini selain cepat juga bumbu bisa bisa lebih meresap. Hal ini disebabkan karena adanya penambahan air sedikit sehingga kuah menjadi lebih pekat. Ayam yang digunakan juga dipotong kecil-kecil, sehingga ayam lebih cepat matang dan bumbu juga lebih mudah meresap.

Resep Ayam Sechuan Enak

baca juga : resep tumis ayam bumbu kari

Bahan :

• 4 buah paha ayam atas bawah (dipotong kecil)
• 1/2 sdt air jeruk lemon
• 1/2 sdt garam
• 4 siung bawang putih (dicincang kasar)
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1/2 buah bawang bombay  (cincang kasar)
• 3 buah cabai kering (dipotong  memanjang)
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm saus tomat
• 2 sdt saus sambal
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt kecap asin
• 1/4 sdt lada bubuk
• 250 ml air
• 1 sdt tepung sagu/maizena ( dilarutkan dengan 1 sdm air utk mengentalkan)
• 1 batang daun bawang (dipotong miring)
• 1/4 sdt air jeruk lemon.
• 100 gr kacang mete ( digoreng sampai matang)..saya tidak pakai.
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat ayam sechuan :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon dan garam. diamkan selama sekitar 15 menit.
2. Goreng ayam setengah matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai berbau harum. Masukan bawang bombay dan cabai kering. Aduk dan masak hingga agak layu.
4. Tambahkan ayam, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap asin, saus tomat, saus sambal, kecap manis dan merica bubuk. Aduk rata. Masak diatas api kecil sampai meresap.
5. Tuang air dan masak sampai ayam benar -benar matang. 
6. Masukkan larutan tepung sagu/maizena. aduk dan masak hingga mengental.
7. Tambahkan daun matang dan air jeruk lemon. aduk rata dan angkat.
8. Sajikan dengan taburan kacang mede (optional).

Bagaimana? mudah bukan cara membuat ayam sechuan. Anda tidak perlu lagi harus ke resto masakan cina untuk menikmati ayam sechuan..bisa dibikin sendiri dirumah...selamat mencoba..

Bismillahirrahmanirrahim
Resep Tahu Aci Khas Tegal Sederhana Enak dan Gurih-Bagi yang tinggal di Jawa pasti sudah tidak asing dengan makanan ini. Yup..tahu aci merupakan makanan khas Tegal atau lebih tepatnya Slawi. Sesuai dengan namanya Tahu aci berarti berasal dari tahu dan Tepung kanji (aci). Tahu aci bisa dijadikan cemilan untuk menemani acara santai anda.

Resep cara membuat tahu aci khas Tegal ini dikategorikan sebagai resep yang sederhana karena memang cara pembuatannya yang sangat mudah. Tahu yang digunakan sebenarnya adalah tahu kuning. Tapi berhubung di Kudus susah mendapatkan tahu kuning jadinya saya hanya memakai tahu putih biasa. Tahu aci menggunakan tahu dengan kadar air yang sedikit agar adonan aci bisa menempel pada tahu dengan mudah. Jika menggunakan tahu putih, memang sebaiknya dibumbui terlebih dahulu sebelum digoreng. karena tahu putih rasanya sangat tawar. Oh ya, menggoreng tahu cukup sampai setengah matang saja.


Tekstur dari tahu aci bisa dibayangkan kan..empuk, kenyal, gurih  dan renyah. Empuk dari tahunya dan kenyal dari adonan acinya. Rasanya gurih karena memang adonan acinya dibumbui.


Hal yang harus diperhatikan dalam membuat tahu aci ini adalah saat membuat adonan acinya. Takaran air yang pas pada adonan sangat penting, jangan sampai keenceran ataupun kekentalan. Kalau keenceran akan sulit ketika memasukkan atau menempelkan ke tahu. Tapi klo kurang air akan membuat aci menjadi keras, susah dibentuk dan bisa juga saat digoreng akan tidak matang pada bagian dalam acinya.


Sebaiknya gunakan air panas untuk pencampuran adonan aci. Dengan menggunakan air panas tekstur aci akan lebih lunak, dan pada saat digoreng aci tidak meletus dan akan mengembang dengan baik.


Tahu aci biasa dinikmati dengan dicocolkan pada saus tomat, sambal kecap atau cuma dengan cabai rawit. Sebenarnya saya mau pakai cabai rawit yang biasa dipakai untuk gorengan seperti cabai rawit tapi warnanya hijau..tapi berhubung tidak ada ya..seadanya cabai rawit biasa. Berikut adalah resep tahu aci khas Tegal Sederhana Enak dan Gurih :

• 10 Tahu putih ukuran 5 cm (sebaiknya gunakan tahu kuning kalau ada)
• garam secukupnya
• 1/2 sdt bawang putih bubuk (2 siung bawang putih)
• air secukupnya.
• minyak untuk menggoreng

Bahan adonan aci :

• 100 gr tepung kanji/tapioka
• 100 gr air, mendidih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• lada bubuk atau merica secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat Tahu Aci :

1. Siapkan wadah, lalu aduk rata bawang putih, garam dan air lalu masukkan tahu, diamkan beberapa saat, kemudian panaskan minyak pada wajan dan goreng tahu hingga setegah matang, angkat dan tiriskan.
2. Untuk membuat isian : campur semua bahan adonan aci, tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit hingga diperoleh kekentalan yang pas. Aduk atau uleni hingga tercampur rata.
3. Ambil Tahu satu persatu, belah bagian tengahnya, lalu masukkan adonan acinya kebagian tengah-tengah tahu.
4. Panaskan minyak, goreng tahu hingga berwarna kecoklatan dan matang, angkat tiriskan.
5. Tahu aci yang gurih siap dihidangkan.

Demikianlah resep tahu aci khas tegal sederhana enak dan gurih, walau sederhana tapi menurut saya yang pecinta makanan berbahan tahu, ini sangatlah  istimewa. Kalau bunda punya waktu luang, silahkan dicoba resep tahu aci nya...happy cooking mom...

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Bika Ambon Ekonomis Irit Telur-Bika Ambon  merupakan salah satu jajanan khas Medan. Sedikit aneh memang namanya ambon tapi kok populer di Kota Medan. Menurut wikipedia, kue ini sebenarnya terinspirasi dari Melayu yaitu bika atau bingka dan pertamakali   dijual dan popular di simpang Jl Ambon – Sei Kera Medan. Karena itulah disebut Kue Bika Ambon. Kue bika ambon sendiri memiliki beberapa variasi. Kalau bika ambon yang original berwarna kuning dan memiliki aroma yang khas yaitu daun jeruk mix daun serai. Tapi sekarang ada pula bika ambon yang berwarna hijau dengan aroma pandan.

Pertamakali liat resep bika ambon ini agak kaget..wuahh..rata-rata meresepkan 10 telur...10 telur..nyerah deh..saya masih anti dengan resep resep kue dengan banyak telur. Takut kolesterol tinggi. Hingga Suatu hari tidak sengaja melihat ada resep bika ambon dengan versi ekonomis dan irit telur.

Tidak ada keberhasilan tanpa diiringi kegagalan terlebih dahulu..itu pula yang terjadi saat mencoba membuat bika ambon. Pertama kali membuat kue bika ambon ini..gagal. Hasilnya kue bika ambon yang bantat.

Walaupun dari rasanya sudah lumayan enak tapi tekturnya belum nyarang seperti bika ambon pada umumnya.Kegagalan adalh kunci dari keberhasilan..belum puas dong kalau belum berhasil. Akhirnya seminggu kemudian, saya mencoba lagi membuat bika ambon ini. Coba pilih pilih resep dan mempelajari triknya. Sepertinya gagalnya karena kurang sabar dalam proses pendiaman adonan dan proses pemanggangan.

Kue Bika ambon dengan lezat dengan tekstur yang lembut dan sedikit kenyal karena terbuat dari bahan tapioka atau bisa juga dengan tepung sagu. Langsung saja yuk pada proses pembuatannya  :


Pertama siapkan panci masukkan santan , daun jeruk , batang serai, kunyit bubuk dan daun pandan. Masak hingga mendidih, lalu angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin di saring.


Campur semua bahan kerings seperti tepung tapioka, tepung terigu dan ragi , kemudian tambahkan rebusan santan yang sudah disaring tadi. Aduk hingga rata dan tidak ada yang bergerindil. Diamkan selama sekitar 1 jam.


Siapkan wadah lain, Lalu kocok gula, telur dan sejimpit garam. Kocok rata dengan whisker. Kemudian tambahkan pada adonan yang sudah diistirahatkan hati. Aduk rata kembali dan diamkan selama sekitar 45 menit.


Panaskan oven dan loyang yag sudah diolesi minyak atau margarin selama sekitar 15 menit. Setelah panas keluarkan loyang dan masukkan adonan ke loyang.
Panggang dalam oven dengan pintu terbuka sampai gelembung- gelembungnya habis dan lapisan atasnya agak set. Setelah tak ada gelembung-gelembungnya lagi, tutup pintu oven dan panggang lagi hingga matang.

Resep Bika Ambon Ekonomis Irit Telur

Bahan :
Bahan yang direbus :

• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan bagian putihnya)
• 1 lmbr daun pandan
• 350 ml santan
• 1 sdt kunyit bubuk

Bahan yang didiamkan pertama:

• 125 gr tepung tapioka
• 75 gr tepung terigu
• 1/2 sdm Ragi instan ( saya pakai saf)

Bahan yang didiamkan kedua:

• 3 butir kuning telur
• 150 gr gula pasir
• sejimpit garam

Cara membuat bika ambon ekonomis dan irit telur :

1. Rebus hingga mendidih santan, daun jeruk, serai dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin baru disaring.
2. Siapkan wadah ukuran sedang. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu dan ragi instan. tambahkan rebusan santan yang sudah disaring tadi. Aduk hingga rata dan tidak ada yang bergerindil. Diamkan selama sekitar 1 jam.
3. Kocok gula, telur dan sejimpit garam (Kocok rata dengan whisker saja). Kemudian tambahkan pada adonan yang sudah didiamkan tadi. Aduk rata kembali dan diamkan selama sekitar 45 menit.
4. Panaskan oven dan loyang yang sudah diolesi minyak atau margarin selama sekitar 15 menit. Setelah panas keluarkan loyang dan masukkan adonan ke loyang.
5. Panggang dalam oven dengan pintu terbuka sampai gelembung- gelembungnya habis dan lapisan atasnya agak set. Setelah tak ada gelembung-gelembungnya lagi, tutup pintu oven dan panggang lagi hingga matang.

Ternyata membuat bika ambon yang ekonomis dan irit telur sangat mudah. Memang sangat dibutuhkan kesabaran terutama dalam proses pendiaman adonan dan pemanggangan/oven. Sebaiknya gunakan suhu yang tinggi saat awal-awal memanggang. setelah gelembung hambir habis, baru turunkan suhunya. Tapi semua  tergantung karakter oven masing - masing.

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)- Entah kenapa saya tidak pernah bosan membuat roti. Hanya saja kendalanya adalah ketika harus menguleni roti hingga kalis elastis. Ini dia yang membuat saya agak malas membuat roti. Sejauh ini kalau harus menguleni adonan roti, saya menggunakan mixer spiral yang di mix dengan menguleni secara manual..lumayan juga membuat roti plus olahraga..

Saking ngebetnya ingin bisa sering - sering membuat roti sebulan kemarin sering hunting dan cuci mata di berbagai toko online, dari lazada, matahari mall dll...)..pengin banget punya mixer heavy duty atau bread maker..tapiii...harganya masih jutaan..(eman saudara-saudara). Ya sudahlah..akhirnya menunda dulu deh..sementara memakai mixer miyako dulu aja. Walaupun belum pernah mendapatkan adonan yang benar-benar kalis elastis, tapi lumayan membantu mengirit tenaga.

Tentang No knead Bread sebenarnya sudah pernah tahu dari dulu, hanya saja belum sempat mencobanya. Sekilas pernah baca yang over night fermentasi..Tapi saat itu belum tertarik utnuk mempraktekkannya.

Hingga akhirnya tidak sengaja nemu resepnya mbak Indry Hapsari di cookpad tetang roti no ulen..wuahh..tiba-tiba ngebet untuk segera mempraktekkannya. Menurut resepnya hanya perlu 2 kali fermetasi seperti membuat roti pada umumnya.


Seperti biasa acara percobaan resep dilaksanakan waktu weekend. Waktunya lebih leluasa untuk mengambil banyak gambar dengan pencahayaan alami yang bagus. Dengan cekatan..(halah bahasanya..) saya segera menyiapkan bahan yang diperlukan unuk membuat roti tanpa ulen ini, seperti Tepung terigu, ragi instan (saya menggunakan merk saf), telur, gula, susu bubuk dan sedikit garam). Rencananya untuk percobaan pertama ini, saya tidak menggunakan isian, agar bisa lebih melihat hasil tekstur rotinya.. (penasaran critanya..hehe..)

Tahap pertama membuat roti yaitu membuat biangnya terlebih dahulu. Biang ini dimaksudkan untuk mengetahui ragi yang kita gunakan masih aktif atau tidak. Caranya dengan mencampurkan air, ragi dan gula pasir. Diamkan sekitar 10 menit, sambil diamati ya..kalau muncul gelembung-gelembung atau buih pada adonan biang itu tandanya ragi masih aktif dan bisa digunakan untuk proses membuat roti. Kalau tidak muncul gelembung itu pertanda ragi sudah mati..jadi buang saja ganti ragi yang baru.



Siapkan wadah ukuran sedang ayak bahan kering  seperti terigu dan susu bubuk agar didapat tektur yang ringan dan bagus. masukkan  sisa gula, telur dan adonan biang. Kemudian aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata...Cukup menggunakan spatula/sendok kayu ya...no mixer...(asyiik kk kan...). Membuat Roti ternyata bisa juga irit tenaga walaupun tanpa menggunakan mixer harga jutaan. Tidak perlu banting-banting ataupun bermandi keringat untuk menguleni roti..No..Never again...


Jika adonan sudah diaduk hingga tercampur rata, masukkan mentega/margarin dan sejimpit garam, kemudian diaduk lagi sampai rata..(bisa aduk menggunakan tangan saja untuk tahap ini agar didapat campuran yang benar-benar rata)..Jangan kaget ya..adonan memang sangat lengket.


Langkah selanjutnya bulatkan adonan, Lalu tutup dengan plastic wrap/serbet lembab, diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang 2x.  Supaya lebih cepat mengembang, saya menaruh wadah adonan di atas magicom..(sangat efektif lho untuk mempercepat fermentasi, layak dicoba...). Setelah adonan mengembang 2x, kempiskan adonan.

Siapkan meja kerja atau bisa juga dengan menggunakan silikon pad..(kalau ga salah sebut).  Taruh adonan dimeja kerja yang sudah ditaburi terigu sebelumnya. Lalu  uleni sebentar, Bagi adonan sesuai selera ya.. Kalau saya, adonan dibagi menjadi 9 bagian @50 gr (PENTING: untuk selalu menaburi tangan dengan  terigu saat membentuk adonan, agar tidak lengket ditangan).


Tata adonan yang sudah dibentuk di loyang yang sudah diolesi tipis margarin. Lalu diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit, sampai adonan roti keliatan ringan dan mengembang kembali.
Olesi roti dengan bahan olesan, Untuk bahan olesannya saya menggunakan campuran kuning telur, roombutter dan madu. Warnanya jadi kuning mengkilat..cantik..


Selanjutnya oven hingga matang.  Saya menggunakan api bawah selama sekitar 15 menit di suhu 150 C, dan selanjutnya 10 menit di api atas bawah. Tapi semua tergantung karakter oven masing - masing ya..


Wahh..Sudah matang ini..liat tekturnya..lumayan juga seratnya untuk ukuran roti no ulen. Walau tidak sepanjang serat dengan roti yang diuleni hingga kalis elastis. Tapi Resep ini sudah sangat recomended buanget..senangnyaa.....(seyum-senyum sambil joged-joged sendirian..hehee..asyeekk..)

Resep Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread)

baca juga : Resep Roti Ubi Jalar Selembut Kapas (sweet potato buns)

• 150 ml air hangat
• 1 sdt ragi instant (sebaiknya pakai merk SAF)
• 4 sdm peres gula pasir berbutir halus
• 225 gr tepung terigu protein tinggi(saya pakai merk Cakra)
• 25 gr susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 25 gr mentega/margarine
• 1/4 sdt garam/sejumput

Bahan olesan (campur rata) :

•  1 butir kuning telur 
• 1/2 sdm butter yang dicairkan
• 1/2 sdm madu

Topping : mieses coklat

Cara membuat Roti Empuk dan Lembut Tanpa diuleni (No knead bread) :

1. Campur rata air hangat dan 2 sdm gula pasir. Lalu beri ragi instant, diamkan selama 5-10 menit sampai berbuih banyak, tanda ragi aktif (kalau tidak berbuih itu tandanya ragi sudah mati, sebaiknya jangan dipakai). Untuk airnya jangan terlalu panas ya..cukup suam-suam kuku.
2. Ayak tepung terigu, kemudian tambahkan, susu bubuk, sisa gula pasir, dan kuning telur, lalu masukan larutan ragi, aduk menggunakan sendok kayu/spatula sampai tercampur rata. (Tidak perlu dioleni).
3. Kemudian masukan mentega dan garam, aduk menggunakan tangan sampai semua bahan banr-benar tercampur rata, lalu bulatkan. (adonan memang lengket). Lalu tutup dengan plastic wrap/serbet lembab, diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang 2x. Setelah adonan mengembang 2x, kempiskan adonan.
4. Taruh adonan dimeja kerja yang sudah ditaburi sedikit terigu. Ulen sebentar saja sekitar 1 menit.  Bagi adonan sesuai selera ya.. Kalau saya, adonan dibagi menjadi 9 bagian @50 gr (PENTING: untuk selalu menaburi tangan dengan  terigu saat membentuk adonan, agar tidak lengket ditangan).
5. Tata adonan yang sudah dibentuk di loyang yang sudah diolesi tipis margarin. Lalu diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit, sampai adonan roti keliatan ringan dan mengembang kembali.
6. Oles dengan bahan polesan dan beri topping.
7. Selanjutnya oven hingga matang.  Saya menggunakan api bawah selama sekitar 15 menit di suhu 150 C, dan selanjutnya 10 menit di api atas bawah. (atau sesuaikan dengan karakter oven masing-masing

Sungguh tidak disangka ternyata bisa juga membuat roti tanpa harus mengeluarkan peluh keringat dan tenaga ekstra untuk menguleni roti. Cukup hanya dengan mencampur dan mengaduk adonanpun bisa didapat roti yang empuk dan berserat. Cuma untuk seberapa awet empuknya..saya belum tahu. Beberapa jam setelah keluar dari oven roti sudah amblas dimakan anak-anak..Mari bunda yang enggan membuat roti karena harus menguleni, cobalah resep ini..very recomended recipe..

Bismillahirrahmanirrahim.
Tips Membuat Kue Kering Yang Renyah dan Enak - Setiap hari raya pasti tidak melewatkan membuat kue kering. Usahakan untuk memilih bahan yang berkualitas agar dihasilkan kue kering seperti yang diharapkan. Terutama dalam memilih terigu, karena terigu merupakan salah satu bahan pendukung yang penting dalam pembuatan kue kering. Untuk menghasilkan kue kering yang renyah dan enak tidak sulit asalkan anda tahu trik  dalam pembuatan kue kering tersebut.

Tapi tidak hanya bahan yang harus diperhatikan, mulai dari pmbuatan adonan sampai proses pengemasannya harus dilakukan dengan tepat. Berikut tips membuat kue kering yang renyah dan enak seperti kue kering premium yang :

1. Gunakan terigu protein rendah agar kue kering renyah hasilnya. Tepung terigu protein rendah  (contoh merk Kunci Biru) tidak terlalu banyak menyerap air, inilah yang membuat kue kering yang dihasilkan menjadi renyah.Sebaiknya sebelum digunakan tepung terigu disangrai terlebih dahulu sampai terigu hangat (jangan terlalu lama mensangrainya). Dengan disangrai tekstur tepung terigu akan menjadi lebih ringan.
2. Timbang setiap bahan yang akan digunakan sesuai ukuran di resep, jangan dikira-kira agar menghasilkan kue kering yang sesuai.
3. Pengocokan mentega/margarin jangan terlalu lama agar kue tidak melebar. Bila menggunakan mentega, dinginkan terlebih dahulu agar mentega tidak mencair ketika dikocok. Untuk mendapatkan rasa gurih bisa dengan menambahkan keju parut sedikit. Selanjutnya baru masukkan kuning telur.
4. Memasukkan terigu sebaiknya sambil diayak agar memudahkan proses pengadukan dan pencampuran.
5. Setelah terigu masuk sebaiknya adonan diaduk dengan spatula dengan teknik menyincang. Jangan mengaduk dengan mixer supaya protein dalam tepung tidak berubah menjadi gluten dan mengakibatkan adonan jadi mengaret. Jangan pula mengaduk dengan teknik lipat karena ini akan membuat adonan tidak lentur.
6. Pengadukan adonan sebaiknya tidak dilakukan terlalu kuat atau lama.
7. Terigu dimasukkan bersam bahan kering lainnya. (semisal baking powder atau maizena). Jadi semua bahan kering dicampur dulu dan diaduk rata, baru kemudian dimasukkan ke adonan.
8. Kalau ingin kue kering berasa premium, bisa dengan menambahkan whipping cream diakhir pengadukan.  Sehingga tidak perlu menggunakan banyak kuning telur. Dalam 1 resep per 250 gr tepung terigu cukup gunakan 1 kuning telur. Penggunaan banyak kuning telur pada kue kering akan membuat kue menjadi berat dan tidak mengembang sempurna. Fungsi kuning telur sendiri agar kue kering yang dihasilkan menjadi lebih lembut.
9. Jika ingin membuat kue kering lebih terasa istimewa, sebaiknya gunakan mentega/salted butter. Hanya saja buter terkenal lebih mahal. Jika ingin berhemat bisa dengan mengkombinasikan butter dengan butter kelas dibawahnya seperti butter wisjman dengan butter anchor. Kue Kering yang dihasilkan pun akan mengembang dengan sempurna.
10. Untuk membuat kue kering lembut namun tetap kokoh. Bisa dengan mengkombinasikan butter dengan margarin. Jika menggunakan buuter saja akan membuat kue kering gampang hancur. Campurkan butter dan margarin dengan perbandingan 3 :1, kue kering akan rnenyah, wangi, gurih dan teksturnya juga kokoh tapi tetap lembut.
11. Pembentukan kue kering hendaknya mengikuti saran resep karena pembentukan dipengaruhi kondisi adonan. Bila adonan lunak, maka pembentukan dilakukan dengan cara disendokkan atau disemprit. sebaliknya jika adonan kalis, maka pembentukan dengan cara dicetak (cut off).
12. Pengovenan kue kering sebaiknya dilakukan di suhu agak rendah sekitar 15, agar kue kering tidak retak dan kegosongan.
13. Gunakan baking paper tanpa olesan margarin  agar kue kering tidak menempel di loyang.
14. Untuk olesan agar berwarna lebih cantik, bisa menggunakan kuning telur dan olive oil/minyak goreng. Aduk sebentar dan kuaskan ke kue kering.
15. Setelah kue dingin, segera masukkan ke toples. Jika memasukkan kukis dalam keadaan panas, kue akan mudah berjamur dan melempem.

Resep Kukis Keju

baca : Resep Kue Sagu Keju Renyah dan Lumer di Mulut
Bahan :

• 150 gr Tepung terigu protein rendah
• 25 gr Maizena
• 15 gr Susu Bubuk
• 100 gr Margarin 
• 25 gr butter/mentega
• 25 gr Gula Halus
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur
• 100 gr keju parut

Toping :

• 1 kuning telur, kocok (polesan)
• keju parut secukupnya

Cara membuat Kukis Keju :

1.  Sangrai tepung terigu sebentar saja. biar
2. Ayak terigu, Maizena, dan susu bubuk. Sisihkan
3. Kocok margarun, butter gula halus, garam hingga rata, tambahkna kuning telur, kocok kembali hingga rata, masukkan keju oles dan keju parut.
4. Tambahkan campuran terigu, sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata.
5. Gilas adonan setebal 0,3 cm dan cetak dengan cetakan kukis.
6. Tata kue kering di atas loyang yang sudah dilapis baking paper.
7. Olesi dengan kuning telur dan taburi dengan keju parut.
8. Panggang dengan suhu 150 C selama sekitar 25 menit, hingga matang, angkat dan biarkan dingin. simpan di toples.

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Membuat Pisang Epe Khas Makassar-Pisang Epe? Kalau anda orang Jawa seperti saya, mungkin belum familiar dengan yang namanya pisang epe ini. Pisang epe memang terkenal dan merupakan jajanan khas Makassar atau Sulawesi. Kalau hanya dari mendengar namanya, pasti tidak bisa membayangkan seperti apa pisang epe. Ternyata ..oh ternyata ..pisang epe itu berasal dari pisang yang di bakar dan dipipihkan. Dalam penyajiannya pisang epe ini dilengkapi dengan saus gula merah.

Kebetulan punya stock pisang kepok yang lumayan banyak dirumah...bayangkan 1 tandan..dibawakan ibuk dari kampung. Sempat bingung mau di buat apa, jalan-jalan lah saya di cookpad dan kebetulan apa postingannya mbak Indry hapsari tentang resep pisang epe. Akhirnya saya putuskan juga untuk membuat pisang epe.

Cara membuat pisang epe khas Makassar  ini sangat mudah dan simple. Bahan- bahannya pun mudah diperoleh antara lain pisang kepok, gula merah dan kacang tanah sebagai pelengkap.
Sebelum membakar pisangnya, saya membuat saus gula merah terlebih dahulu.
Masak Gula merah dan air yang ditambahi denan daun pandan dan sejimpit garam hingga gula larut.


Panggang/bakar pisang kepok. Saya memanggangnya dengan menggunakan panci serbaguna andalan. Olesi panci dengan margarin, lalu masukkan pisang kepok dan bakar hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.


Kalau sudah matang, angkat dan pipihkan. Disini saya memipihkan pisang dengan menggunakan spatula kayu.
Untuk selanjutnya tiggal ditata di piring saji. Pisang yang sudah dibakar dan dipipihkan, lalu siram dengan menggunakan saus gula merah dan taburi kacang tanah yang sudah di sangrai. Dan pisang epe siap disajikan untuk menemaniku nonton dramakorea..ayukk..mari nonton...hehe...

Resep Membuat Pisang Epe Khas Makassar

• 8 buah pisang kepok matang

Bahan saus/sirup gula merah : 

• 125 gr gula merah
• 100 ml air
• 1 lembar pandan, simpulkan 
• Sejimpit garam

Topping : kacang tanah disangrai dan ditumbuk kasar

Cara membuat Pisang epe khas makassar :

1. Buat kuah saus gula merah : Masukkan semua bahan sirup yang terdiri dari gula merah, air, daun pandan, dan sejimpit garam. masak hingga gula larut, mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan panci serbaguna yang sudah diolesi margarin, masukkan pisang dan bakar/panggang hingga kedua sisinya berwarna coklat. Angkat dan pipihkan dengan menggunakan spatula kayu.
3. Siapkan piring saji, tata pisang yang sudah dibakar tadi. Lalu siram dengan sirup gula merah dan taburi kacang tanah yang sudah disangrai dan tumbuk kasar.

Resep Crunchy Pineapple Cheese Thumbprint Cookies Awet Renyah

baca juga : Resep Kue Sagu Renyah dan Lumer di Mulut
Bahan Bahan:

• 100 gr Butter
• 50 gr Margarin
• 120 gr Gula Halus
• 1 butir kuning telur
• 225 gr Tepungterigu protein rendah (Kunci)
• 20 gr Susu Bubuk
• 20 gr Maizena
• 1/2 sdt Baking Powder

Balutan : 1 butir putih telur dan Keju Parut 50 gr
Filling/isian topping : selai nanas (optional, bisa diganti selai lainnya)

Cara membuat  Resep Cruncy Pineapple Cheese Thumbprint Cookies Awet Renyah :

1. Campur jadi satu bahan kering yaitu tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder, kamudian aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok butter margarin gula halus sampai pucat,tambahkan kuning telur,kocok rata (jangan terlalu lama mengocoknya).
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata menggunakan spatula.
4. Bulatkan adonan,celupkan ke putih telur dan kemudian gulingkan ke keju parut.
5. Taruh di atas loyang yang sudah dilapis kertas baking,tekan bagian tengahnya dengan jempol.
6. Isi tengahnya dengan filling selai nanas, masukkan selai di pipingbag.
7. Oven dengan suhu 150 derajat 40 menit sampai matang.

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Bolen Pisang dengan Korsvet-Pisang bolen yang terkenal oleh -oleh dari Bandung yaitu Bolen Kartikasari. Bolen pisang dengan korsvet ini merupakan percobaan mungkin untuk kelima kalinya. Dulu sudah pernah memposting resep bolen pisang tanpa korsvet dan lumayan puas dengan hasilnya. Hanya saja masih penasaran untuk membuat Bolen pisang dengan korsvet.

Hal yang sangat diperlu diperhatikan dalam membuat bolen pisang ini adalah saat menggiling untuk membuat kulit pastrynya. Diperlukan kehati-hatian jangan sampai korsvetnya bocor, karena kalau sampai bocor atau sobek apabila dioven akan mencair. Minggu yang lalu sempat mencoba membuat bolen pisang lagi..boleh dibilang gagal karena terlalu semangat menggiling kulitnya dan pada akhinya bocor/pecah.
Idealnya setiap habis menggiling dan melipat, adonan harus diistirahatkan terlebih dahulu di kulkas.
Sebelum membuat adonan, sebaiknya kita siapkan isiannya terlebih dahulu. Pilih pisang yang benar-benar matang, agar rasanya manis atau tidaak ada rasa sepetnya. Potong pisang menjadi 2 bagian,kemudian belah jadi dua. Kalau saya suka menambahkan coklat dan keju untuk isian bolen, saya pikir ini membuat bolen pisang menjadi lebih kaya rasa.

Langsung ke proses pembuatannya saja. Untuk proses pembuatan kulit bolen ini saya menyontek caranya dr blog Tataboga.
Siapkan wadah ukuran sedang. Kemudian campur jadi satu semua bahan, aduk rata dan uleni rata (tidak perlu sampai kalis elastis seperti saat membuat adonan roti ya.. Bulatkan adonan dan diamkan di kulkas sekitar 10-15 menit.
Keluarkan adonan dari dalam kulkas. Taruh di di work mat yang sudah ditaburi terigu sebelumnya. Gilas adonan berbentuk persegi panjang setebal sekitar 1 cm. Jangan terlalu tipis, agar korsvet tidak bocor.

Taruh korsvet diatas adonan yang sudah digilas tadi sebanyak 2/3 bagian. Tapi jangan sampai full ya..harus diberi jarak sekitar 2-3 cm dari tepi adonan supaya korsvetnya tidak keluar saat digilas.
Selanjutnya lipat bagian yang tidak ada korsvetnya kebagian tengah dan lipat yang ada korsvetnya diatasnya. Lalu gilas lagi membentuk persegi panjang. Ulangi dengan melipat dengan cara yang sama dari arah yang berbeda.
Taruh adonan di kulkas lagi selama 10 menit. dan Gilas adonan tipis-tipis. Karena saya kuatir korsvetnya bocor, maka saya memindahkannya ke work mat lain dan menggilasnya satu per satu setelah dipotong-potong dengan ukuran yang sama. Agak tidak praktis memang, tapi daripada korsvetnya bocor.

Langkah selanjutnya adalah memberi isian pisang coklat dan keju dan melipatnya seperti melipat amplop atau kalau sulit karena ternyata adonan tidak cukup lebar, maka saya melipatnya dengan cara seperti dibawah ini. Hanya saja melipat dengan cara dibawah membuat coklatnya mencair keluar saat dipanggang.
Taruh bolen yang sudah dilipat tadi di loyang yang sudah dialasi kertas baking (tidak perlu diberi olesan margarin). Karena pada saat dioven, bolen akan mengeluarkan  minyak.
Untuk olesannya agar bolen berwarna coklat mengkilat yaitu menggunakan kuning telur yang sudah ditambah dengan madu. Gambar dibawah ini adalah bolen yang sudah siap untuk dipanggang.

Resep Bolen Pisang dengan Korsvet

baca juga : Resep bolen pisang coklat keju (tanpa korsvet)
Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr margarin atau bisa juga di mix (35 gr margarin + 15 gr mentega/butter)
• 50 gr gula halus
• 1/2 sdt garam
• 80-100 ml air es
• 2 butir kuning telur
• 75-100 gr korsvet

Bahan isi :

• Pisang rata secukupnya (potong menjadi 2 bagian dan belah tengah)
• coklat dan keju (iris tipis)

Bahan polesan :

• 1 Kuning telur+ 1 sdm madu 

Topping :

•   Keju parut

Cara membuat Bolen Pisang :

1. Bahan isi : potong pisang raja menjadi 2 bagian, lalu belah pisang jadi 2 dan isi tengahnya dengan coklat dan keju.
2. Buat Kulit bolen : Campur tepung terigu, margarin, gula, kuning telur dan garam, lalu aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk (tidak harus dihabiskan ya, jika dirasa arnya cukup maka hentikan penambahan air). Bulatkan adonan dan simpan  di kulkas sekitar 15 menit
3. Gilas adonan membentuk persegi panjang setebal sekitar 1 cm.
4. Taruh korsvet diatas adonan yang sudah digilas tadi sebanyak 2/3 bagian. Tapi jangan sampai full ya..harus diberi jarak sekitar 2-3 cm dari tepi adonan supaya korsvetnya tidak keluar saat digilas.
   Selanjutnya lipat bagian yang tidak ada korsvetnya kebagian tengah dan lipat yang ada korsvetnya diatasnya. Lalu gilas lagi membentuk persegi panjang. Ulangi dengan melipat dengan cara yang sama dari arah yang berbeda. bisa diulangi 2-3 kali untuk mendapatkan lapisan yang banyak. HATI-HATI SAAT MENGGILAS.
5. Simpan adonan di kulkas sekitar 10 menit, Gilas adonan tipis-tipis (kira-kira 3 mm), kemudian potong-potong persegi.
6. Taruh bahan isian ditangah lalu lipat seperti amplop.
7. Tata bolen di atas loyang yang sudah dilapisi kertas baking (jangan diolesi margarin).
8. Olesi bagian atasnya dengan bahan polesan. dan beri topping keju parut.
9. Oven sampai matang dan bagian atas berwarna coklat mengkilat.


 
Membuat bolen pisang ala Bandung ini sebenarnya menurut saya kategori sulit, karena sangat dibutuhkan ketelitian dan kasabaran dalam membuat kulitnya. Dan ini merupakan percobaan yang ke 6 kali, untuk taste rasa sudah cocok dengan resep bolen pisang ini. Hanya saja mungkin perlu berlatih lagi untuk membuat kulitnya. Penasaran juga seperti saya? silahkan mencoba...