Resep Tempe Mendoan Enak dan Renyah

bunda haniya | Kamis, 15 Desember 2016

Bismillahirrahmaanirrahiim.
Resep Tempe Mendoan Enak dan Renyah-Pasti sudah banyak yang tahu apa itu mendoan. mendoan merupakan jenis makanan yang terbuat dari tempe dan kemudian dicelupkan ke adonan tepung, dan cara memasaknya dengan di goreng. Tempe mendoan kalau di tempat saya biasanya disajikan untuk lauk atau bisa juga untuk menu cemilan.

Makanan khas dari Purwokerto ini sangat enak apalagi dinikmati dalam kondisi masih hangat. Kalau didaerah Wonosobo, tempe mendoan ini biasa disebut dengan tempe kemul. Bagi saya, mendoan juga bukan makanan yang asing, ibu dikampung juga sering membuat mendoan..hmm..tapi penampakan mendoan buatan ibu belum seperti yang saya bayangkan :).
Tempe mendoan yang resepnya saya posting kali ini, menurut saya sudah hampir mirip seperti ala - ala warung. Tekstur dari tempe mendoan ini renyah dan rasanya sudah 11-12 seperti yang pernah saya beli.. (sok pede..hehe). Dan ini pertama kalinya saya membuat tempe mendoan..dan cukup puas dengan hasilnya :D.

Oh ya..sebenarnya saya belum pernah nyobain tempe mendoan yang terkenal di Purwokerto ataupun di Wonosobo itu. Ingat Wonosobo jadi ingat temen kuliah saya...Imung...haiiii..Next klo kesana harus ntraktir mie ongklok dan tempe kemulnya ye..hehe...hadehh..ngiler aku mbayanginnya..apalagi barusan diiming-imingi gambar mie ongklok plus tempe kemul ala Longkrang...(hukhukk...gambarnya doang ya...).

Ternyata yang membuat renyah tempe mendoan ini adalah adanya campuran tepung beras dalam adonannya. Sebenarnya saya ingin menggunakan daun kucai biar mirip tempe kemul ala wonosobo, tapi berhubung adanya hanya daun bawang jadi hanya pakai daun bawang saja. Saya menggunakan 1 papan tempe, kalau dipasar jepang dijual seharga Rp.2000,-. Kebetulan sudah langganan ama bapak penjual tempe itu, setiap kali beli tempe disitu pasti dikasih banyak..bapaknya baik banget :D.
Cara membuat tempe mendoan sangat mudah. Bahan yang dibutuhkan tempe, tepung terigu, tepung beras dan bumbu- lainnya. untuk perbandingan tepungnya saya lebih menyukai perbandingan 2:3. Tapi klo menyukai tekstur yang gak lembek bisaa menggunakan perbandingan 1:2. Berikut resep tempe mendoan selengkapnya :

Resep Tempe Mendoan Enak dan Renyah

Bahan:

• 1 papan Tempe (sekitar 15 buah kalau diiris tipis)
• Tepung terigu 200 gram
• Tepung beras 150 gram
• Daun bawang 2 batang (iris tipis)/(bisa di mix dengan kucai)
• 1 batang sledri (iris tipis)
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya (digunakan untuk menggoreng)

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 3/4 sendok teh
• Kencur 1 cm
• kunyit 1 ruas sekitar 2 cm
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat Tempe Mendoan Enak dan Renyah:

1. Tempe diiris tipis, sisihkan
2. Campur jadi satu dalam sebuah wadah: tepung terigu, tepung beras, bumbu yang dihaluskan,irisan daun bawang dan sledri  ,garam dan  lada. Aduk rata
3. Tuang air kedalam campuran tepung tadi sedikit demi sedikit  diaduk-aduk sampai adonan pas. Dikira-kira saja sampai tingkat kekentalannya pas, jangan terlalu kental ataupun keenceran. Jangan lupa icipi rasanya.
4. Masukkan tempe kedalam adonan, (1 iris tempe 1 sendok sayur adonan)
5. Goreng tempe dengan minyak yang sudah panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan kalau dirasa sudah matang.
6. Tempe mendoan yang enak dan renyah siap untuk dihidangkan.

Tempe mendoan, cemilan yang enak disajikan terutama dalam kondisi musim hujan seperti saat ini, dimakan dengan cabai rawit..wahh..pedas-pedas enak atau bisa juga disajikan dengan sambal manis pedas. Tempe mendoan dijadikan laukpun juga sangat enak. Bunda-bunda yang belum pernah bikin mendoan atau baru mau mencoba membuat mendoan seperti saya yang baru pertamakalinya bikin..cobain deh resep ini...yummi....