Resep Singkong Keju Merekah dan Melepuh

bunda haniya | Senin, 24 Oktober 2016

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Singkong Keju Merekah dan Melepuh-Singkong merupakan bahan makanan sumber karbohidrat. Singkong bisa dikonsumsi sebagai pengganti nasi. Ada banyak cara  untuk mengolah singkong, yang paling umum di rebus atau di goreng. Singkong bisa juga diolah menjadi berbagai olahan makanan seperti gethuk lindri, klepon singkong, cenil, sawut dan banyak lagi.

Singkong keju, mengingatkan saya pada lagu tempo dulu yang judulnya Singkong dan Keju yang dinyanyikan oleh Arie Wibowo..aku suka singkong..kau suka keju..oo..oo..hehe..singkong keju merupakan perpaduan makanan tradisional dan makanan ala Barat menjadikan makanan ini terasa lebih mewah.

Resep Singkong keju yang saya posting ini merupakan percobaan yang kedua. Pertama kali mencoba membuat singkong keju tidak berhasil. Setelah direndam dengan air es beberapa jam, singkong tetap tidak bisa merekah dan setelah digoreng pun singkong tidak melepuh.

Beberapa minggu kemudian, saya mencoba lagi. Kebetulan hari itu bu Pat yang jualan didepan kantor membawa singkong. Karena masih penasaran membuat singkong keju yang melepuh, akhirnya saya memutuskan mencoba membuatnya lagi. Caranya masih sama yaitu pertama dengan mengukus singkong terlebih dahulu, kemudian merendamnya dengan air es, baru kemudian di goreng.
Saya pernah mendengar kalau untuk membuat singkong keju merekah bukan dengan cara mengukus terlebih dahulu, melainkan dengan menggoreng singkong dua kali. Sebelum di rendam dengan air es, singkong digoreng dulu setengah matang. Saya belum mempraktekkan cara tersebut, yang terpikir jika digoreng dua kali...full minyak dong..lemak-lemak..kalori..kalori..nggak deh.. saya lebih memilih mengukusnya terlebih dahulu sebelum digoreng.

Setelah saya perhatikan ternyata masalahnya ada pada jenis singkongnya. Tidak semua singkong bisa digunakan untuk membuat singkong keju merekah. Pilih singkong jenis singkong ketan (orang-orang menyebutnya demikian).. tapi kalau dilihat sekilas sebenarnya saya juga tidak bisa membedakan singkong ketan dengan singkong lainnya. Singkong ketan memiliki kulit yang tipis dan berwarna agak sedikit pink.

 

Resep Singkong Keju Merekah dan melepuh

baca juga : resep klepon singkong warna warni enak

Bahan :

• 1 kg Singkong

Bumbu :

• 3 siung bawang putih/ 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• air es untuk merendam

Cara membuat singkong keju merekah dan Melepuh :

1. Kupas singkong dan cuci bersih. Kemudian potong-potong.
2. Kukus singkong hingga agak matang, tapi jangan sampai lembek.
3. Siapkan air es yang sudah di beri bumbu, rendam singkong yang sudah dikukus tadi(masih dalam keadaan hangat)  hingga sekitar 2 jam. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng singkong hingga matang dan empuk serta berwarna kecoklatan
5. Sajikan singkong dengan parutan keju diatasnya.

 

Tekstur dari singkong keju ini renyah diluar tapi tetep empuk ketika dimakan dan citarasanya tentu saja gurih. Makan singkong keju ditemani secangkir teh..lalu duduk diteras sambil memandangi titik-titik air hujan yang membasahi dedaunan di taman..wahhhhh...sesuatuuu banget.....