Resep Sop Kambing Enak dan Tidak Prengus

bunda haniya | Sabtu, 17 September 2016

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Sop daging Kambing Enak dan Tidak Prengus- Hari raya idul Adha tidak lengkap rasanya kalau tidak masak daging, entah itu daging kambing atau daging sapi. Kebetulan Tahun ini dapat jatah daging kurban yang lumayan karena memang baru liburan di Kampung.

Tidak seperti tahun sebelumnya, alhamdulillah lebaran Idul Adha tahun ini bisa pulang kampung karena bertepatan jatuh dihari senin, jadi liburnya bisa agak panjang mulai dari hari sabtu sampe senin.Yang pasti senang karena bisa sholat ied bareng ama keluarga dan bisa ngumpul di rumah orang tua :D

Seperti biasa kalau lagi pada ngumpul, terutama pas hari raya ibu selalu masak besar dengan porsi yang super banyak..off course masak masakan favoritku :)  mulai dari lontong, Kering tempe,  Lodeh kluwih dan terakhir tongseng daging kambing. Liburan acaranya makan-makan terus..lumayan untuk proses penggemukan badan..heheee..

Ketika kembali pulang ke Kudus, dibawain sama ibu daging qurban dan ternyata waktu nyampe di rumah, dapat juga daging dari perumahan tempat aku tinggal. Jadi bingung mau dimasak apa? Mulailah saya hunting resep dan karena kemarin sudah makan tongseng kambing. Sepertinya akan lebih segar jika dagingnya dimasak menu masakan yang berkuah. Dan pilihan jatuh pada resep sop daging Kambing. Sebenarnya  agak ragu dengan daging  yang saya masak ini sepertinya daging campuran antara daging sapi dan daging kambing..whateverlah yang penting daging lah.. (belum bisa membedakan daging kambing dan sapi..hmm...)

Seperti yang kita ketahui, kalau daging kambing memiliki bau yang khas alias prengus. Bagaimana cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing? Berikut adalah cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing :

1. Menggunakan parutan buah nanas. Kalau susah memarut bisa juga dengan memblenderbuah nanas. Baluri daging kambing yang sudah di potong- potong pada parutan buah nanas. Usahakan semua daging terendam parutan nanas. Diamkan sekitar 20 menit.
2. Merebus daging hingga empuk dan mendidih tanpa dicuci sebelumya, karena kalau daging kambing dicuci dengan air sebelumya maka akan semakin bau prengus. Selama  proses perebusan akan mengeluarkan busa dan kotoran. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk daging kambing yang sudah terlanjur dicuci, maka bisa merebus daging kambing dengan rempah-rempah seperti serai, daun salam, jahe, daun salam dan daun jeruk.
4. Menghilangkan bau prengus daging kambing dengan menggunakan garam. Baluri daging dengan garam, lalu diamkan selam kurang lebih 60 menit. Setelah ditu cuci hingga bersih.
5. Jeruk nipis juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus, baluri daging kambing yang sudah dipotong dengan jeruk nipis dan diamkan hingga kurang lebih 60 menit.
6. Cuka apel bisa juga untuk menghilangkan bau prengus. Tambahkan cuka apel pada daging kambing yang sudah dipotong - potong, dan diamkan hingga 60 menit.

Berikut adalah resep sop daging kambing :

 

Resep Sop Kambing Eak dan Tidak Prengus

related artikel : resep sup ayam hangat lebih enak
Bahan :

• 300 gr daging kambing
• 2 buah wortel ukuran sedang ( dipotong bulat )
• 2 tomat hijau, potong-potong
• 2 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 cm jahe (2 bh), memarkan
• 5 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• garam dan gula secukupnya
• lada/merica bubuk secukupnya
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 tangkai daun seledri
• 1 sdm bawang merah untuk taburan (optional)
• 1 sdm minyak untuk menumis.
• 1500 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 1/2 sdt pala bubuk
• 2 cm jahe  (cukup digeprak)

Cara membuat sop kambing :

1. Rebus daging dengan 1000 ml air, tambahkan pula jahe, daun salam, daun jeruk, dan batang serai sampai daging empuk dan matang. Angkat dan buang airnya.
2. Tumis bumbu halus, jahe, kayumanis, cengkeh sampai berbau harum. tambahkan daging kambing, tomat, wortel. aduk sebentar.
3. Tambahkan air, garam, gula dan merica. Masak hingga mendidih.
4. Terakhir tambahkan daun bawang dan seledri, masak sebentar dan angkat.
5. Sop kambing siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Demikian resep sop kambing yang enak dan tidak prengus. Sop kambing yang gurih segar ini cocok dikonsumsi keluarga, terutama waktu lebaran haji. dan sepertinya hanya satahun sekali saya masak daging kambing..itupun kalau dapat jatah daging qurban :D. Selain harganya agak mahal, keluarga kurang begitu suka daging kambing. Untuk yang masih punya stok daging kambing...let's cooking..