Bahan :

bunda haniya | Sabtu, 27 Agustus 2016

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Matcha Panna cotta tanpa gelatin-Panna cotta mungkin belum begitu populer di Indonesia. Kalau saya menyebutnya hampir seperti silky puding. Sebenarnya Panna cotta sendiri adalah hidangan penutup atau dessert yang sangat terkenal di Italia. Panna cotta memiliki arti krim yang dimasak.

Resep Panna cotta biasanya menggunakan bubuk gelatin. Hanya saja agak susah mencari bubuk gelatin dan masih diragukan dengan kehalalannya, jadilah saya menggunakan agar-agar. Resep yang saya coba ini adalah resepnya Goh Ngaileng.
Pada resep matcha panna cotta ini saya menambahkan vla susu dibagian atasnya. untuk takaran matcha atau bubuk green teanya saya kurangi..hmm..kurang begitu suka taste nya green tea.

Tekstur panna cotta ini sangat lembut, bahkan boleh dibilang lebih lembut dari puyo puding ataupun silky puding. Bagi yang penasaran ingin membuat panna cotta tapi tidak mau pakai gelatin, resep ini recomended untuk dicoba. Berikut resep matcha panna cotta ala Goh Ngaileng :

Resep Matcha Panna Cotta tanpa Gelatin

Bahan :

• 6 gr matcha/green tea powder (sekitar 2 tsp)
• 50gr air
  

• 10gr gula
  3/4 tsp agar agar powder
• 50gr air

• 200gr  Susu Segar/susu UHT plain
• 200ml whipping cream
•  45g  gula
• 1/2 tsp vanila cair 
• Vla susu instan secukupnya (bisa pakai nutrijell my vla)

Cara membuat matcha panna cotta :

1. Campurkan  bubuk green tea dan 50 gr air, aduk dan sisihkan.
2. Di wadah yang lain, campurkan 10 gr gula, bubuk agar dan 50 gr air, aduk dan sisihkan
3. Siapkan panci, masukkan susu segar, whipping cream dan 45 gr gula, aduk, dan masak hinga hangat dengan api kecil.
4. Tambahkan campuran agar (2), aduk
5. Tambahkan larutan green tea dengan disaring kedalam panci, aduk dan masak .
6. Tambahkan vanila cair dan aduk lagi, masak tidak perlu sampai mendidih, cukup dimasak sampai beruap saja.
7. Angkat dan masukkan panna cotta ke dalam gelas pudding, biarkan sampai dingin.
8. Tambahkan vla susu diatasnya.
9. Tutup dengan cling wrap, lalu masukkan ke kulkas sekitar 3 jam.
10. Matcha panna cotta siap dinikmati.

Matcha panna cotta ini benar-benar sangat lembut. sangking lembutnya jadi agak lumer di mulut, dan saat di sendok agak mudah hancur. Anda suka puding? Anda Suka green tea? resep ini patut untuk dicoba..happy cooking ;