Resep Kering Tempe Manis Gurih Renyah

bunda haniya | Sabtu, 27 Agustus 2016

Bismillahirrahmanirrahim.

Resep Kering Tempe Manis Renyah- Kering tempe merupakan masakan rumahan yang sudah populer. Cara membuatnya pun sangat sederhana, dan pastilah semua orang terutama ibu-ibu pernah memasaknya. Kering tempe juga biasa disajikan sebagai lauk pelengkap tumpeng, menu nasi rames dan banyak lagi.

Sebenarnya saya juga sudah sering membuat kering tempe ini, biasanya saya membuat dalam jumlah yang banyak lalu disimpan untuk stok lauk jika dalam keadaan darurat. Hanya saja selama ini saya belum bisa membuat kering tempe seperti kering tempe yang biasa saya beli di warung. Sempat mencoba beberapa kali dengan berbekal resep dari majalah dan google..hmmm...tapi belum mirip juga seperti kering tempe yang saya harapkan.

Dan setelah beberapa kali mencoba, menurut saya ini yang paling mendekati dari kering tempe yang saya harapkan..manis, gurih dan renyahnya pas..

Tempe yang digunakan untuk membuat kering tempe harus benar-benar sudah jadi , dimana tempe sudah padat  karena kalau masih "mentah" kalau digoreng akan hancur. Tempe yang di jual dipasar ada 2 jenis, yaitu tempe yang dibungkus plastik dan tempe yang dibungkus daun jati. Berdasarkan pengalaman, saya lebih menyukai tempe yang dibungkus daun jati. Selain awet alias tidak mudah membusuk juga saat dimasak tempe yang dihasilkan lebih renyah dan kering.

Dalam memotong tempe yang akan digunakan untuk kering tempe, dipotong memanjang sekitar 1/2 cm x 3 cm. Dengan potongan tempe yang memanjang dan tipis membuat kering tempe yang dihasilkan lebih garing saat digoreng dan lebih renyah.

Saat menggoreng tempe, hendaknya secara bertahap dan dalam minyak yang banyak. Hal ini dilakukan supaya tempe benar- benar kering merata.

Bumbu halus ditumis terlebih dahulu agar aromanya lebih harum, setelah itu baru air asam jawa dan gula merah. Masak sampe mengental, kemudian masukkan tempe, yang harus diingat airnya jangan terlalu banyak karena kering tempe yang dihasilkan akan basah. Selain itu dalam memasukkan tempe juga setelah air mengental.

Untuk lebih jelasnya simak resep kering tempe berikut :

 

Resep Kering Tempe Manis Gurih Renyah

Bahan :

• 1 papan tempe atau sekitar 400 gr (potong ukuran 1/2 x 4 cm)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 bh cabe (potong serong)
• 50 gr- 75 gr gula merah ( sisir)
• garam secukupnya
• 2 sdm bawang goreng
• 50 - 100 ml air asam jawa ( 2 sdt asam jawa larutkan dalam 50 ml air)
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar.

Cara membuat kering tempe:

1. Goreng tempe yang sudah dipotong dengan minyak banyak dan menggorengnya secara bertahap. Goreng hingga tempe kering merata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, cabai merah dan lengkuas hingga berbau harum
3. Masukkan air asam jawa, gula merah dan garam. Masak sampai mengental.
4. Masukkan tempe dan bawang goreng, aduk dan masak hingga bumbu merata dan kering.
5. Angkat dan kering tempe siap disajikan. Jika ingin menyimpannya, biarkan kering tempe dalam keadaan dingin terlebih dahulu, lalu simpan dalam toples dan tutup rapat.

Setelah sekian lama akhirnya bisa juga membuat kering tempe seperti yang biasa saya beli di warung. Jadi, sudah tidak perlu beli lagi dan pastinya sudah tidak penasaran. Keberhasilan itu buah dari kegagalan yang berulang-ulang..hehe...Gagal dulu, next pasti berhasil..insyallah..