Resep Gulai Daun Singkong Sederhana dan Enak

bunda haniya | Jumat, 22 Juli 2016

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Gulai Daun Singkong Sederhana dan Enak-Daun singkong salah satu sayuran yang sangat mudah di diperoleh. Menu masakan daun singkong ini merupakan salah satu menu masakan favorit saya. Walaupun hanya dicocol dengan sambal, sayur ini tetap saja terasa enak. Apalagi diolah dengan menggunakan berbagai bumbu dapur..wahh..sedap. Daun singkong merupakan sayuran wajib dalam menu masakan padang. Daun singkong rebus yang biasanya disandingkan dengan sambal cabai hijau khas padang. Ada beberapa cara memasak daun singkong seperti daun singkong rebus, gulai daun singkong, tumis daun singkong, dendeng daun singkong, pepes daun singkong dan banyak lagi.

Daun singkong memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Beberapa manfaat daun singkong untuk tubuh kita diantaranya adalah sebagai obat anti kanker, obat sakit kepala, reumatik juga mencegah proses penuaan dini karena memiliki kandungan antioksidan. Manfaat lainnya daun singkong ini bagus bagi pencernaan dan regenerasi sel tubuh, kaya serat, dan kandungan zat besinya bagus untuk bagi penderita anemia.

Mengolah sayur daun singkong ini sebenarnya tidak sulit. Hanya saja ada jenis daun singkong yang agak sulit empuk saat direbus, walaupun sudah direbus lama daun singkong tetap terasa keras. Untuk mengatasi ini, cobalah rebus daun singkong dengan 1 sendok teh baking powder. Tips ini saya peroleh dari postingan mbak kiki di grup LE dan juga resepnya. Setelah dicoba, ternyata daun singkong bisa menjadi empuk, beda dari pengolahan sebelumnya dengan jenis daun singkong yang sama. Berikut cara membuat gulai daun singkong sederhana dan Enak :

Resep Gulai Daun Singkong Sederhana dan Enak

Bahan :

1 ikat daun singkong (rebus dengan 1 sdt baking powder)
700 ml santan
1/2 papan tempe (potong kotak)
2 buah tomat hijau ( potong-potong )
2 lembar daun salam
lengkuas 2 cm ( memarkan )
1 batang serai ( geprek)

Bumbu Halus :

2 ruas kunyit
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 cabe merah
1/2 bh gula merah
garam secukupnya
kaldu bubuk instan non MSG (optional)

Cara Membuat Gulai Daun Singkong Sederhana dan Enak:

Rebus daun singkong dengan baking powder sampai empuk, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas, aduk hingga berbau harum. Tambahkan tempe lalu aduk lagi.
Tuang santan, tambahkan pula kaldu bubuk, garam dan gula merah kemudian masak sampai mendidih sambil diaduk. Jangan lupa tes rasa.
Masukkan potongan tomat kedalamnya lalu masukkan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong - potong tadi. Aduk-aduk, masak hingga matang dan juga bumbu meresap.
Gulai daun singkong sederhana dan enak siap disajikan

Karena kebetulan yang saya masak daun singkong yang jenis susah empuk, maka saya merebusnya dahulu dengan baking powder. Untuk Jenis singkong yang biasa, bisa hanya dengan merebusnya tanpa itambahan baking powder. jangan lupa pilihlah daun singkong yang tidak terlalu tua sehingga kalau dimasak daun singkong akan memiliki tekstur lebih empuk. Demikianlah resep Gulai Daun Singkong Sederhana yang enak dan sedap ini.. lets cooking...