Resep Kolak Biji Salak Ubi Super Enak dan lembut

bunda haniya | Senin, 30 Mei 2016

Bismillahirrahmanirrahim.

Resep Kolak Biji Salak Ubi Super Enak dan lembut- Ada banyak variasi menu olahan ubi jalar  salah satunya adalah Kolak biji salak ubi. Kolak biji Ubi jalar yang digunakan bisa ubi jalar ungu, kuning, merah atau putih. Untuk Resep kolak biji salak ini saya menggunakan ubi jalar merah, warna orange nya cantik menarik hati yang melihatnya. 

Baca juga resep berbahan ubi jalar merah lainnya yaitu resep puding ubi jalar merah,  selain itu pernah juga saya posting membuat cemilan praktis dan sehat dari bahan ubi jalar yaitu stik ubi jalar panggang.

Pada awalnya saya mengira kalau biji salak ini sama dengan candil. Ternyata setelah mencoba membuatnya biji salak dan candil itu berbeda. Sejauh ini yang saya tahu hanya candil, dan ini memang pertama kalinya saya membuat dan makan kolak biji salak ubi.. telat ya. :D..dan ternyata biji salak itu enak dan sangat enak, terbukti anak - anak yang biasanya pilih-pilih makanan menghabiskan kolak biji salak yang saya buat dan minta dibuatkan lagi..oke..oke..

Candil terbuat dari tepung ketan sedang biji salak terbuat dari ubi yang ditambah dengan tepung sagu atau tapioka. Secara tekstur dan citarasanya, saya lebih menyukai biji salak ini yang mana teksturnya lebih lembut dengan kekenyalan yang pas. 

Untuk proses memasaknya atau membuat kuahnya, saya menggunakan resep yang yang kuah gula jawanya dan santan dimasak secara terpisah, karena saya tidak terlalu suka banyak santan. Dengan memasaknya secara terpisah kita jadi bisa menambahkan santan sesuai selera kita.

Adapun Bahan yang perlu disiapkan dalam membuat biji salak ubi adalah ubi jalar dan tepung sagu. Berhubung stok yang ada tepung tapioka, maka saya menggunakan tepung tapioka. Ubi jalar yang akan digunakan dikukus terlebih dahulu, kupas kulitnya dan  di haluskan dengan menggunakan sendok sampai halus. Setelah halus baru ditambahkan tepung tapioka dan sedikit garam. Selanjutnya aduk hingga bahan terampur rata.

 

Adonan yang sudah tercampur rata tadi, lalu dibentuk menjadi bulat - bulat kecil. Ukurannya dikira - kira aja, jangan terlalu besar juga jangan terlalu kecil. Yang penting terasa nyaman saat di makan :D. Bentuk adonan menjadi bulatan - bulatan kecil sampai semua habis dan sisihkan.

Sementara itu siapkan panci untuk memasak kuah gula jawanya. Tambahkan air, gula jawa, gula pasir, vanili dan garam. Tambahkan pula daun pandan agar kuahnya memiliki aroma yang lebih wangi. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan bola - bola biji salak kedalam kuah gula hingga bulatan biji salak ubi mengapung. jika sudah mengapung itu menandakan biji salak ubi sudah benar - benar matang. Setelah itu masukkan pengental berupa 2 sendok makan tepung tapioka yang ditambahkan 2 sendok makan air (kalau ingin lebih kental bisa ditambahi lagi tepung tapiokanya). Setelah masak angkat dan sisihkan.

Untuk membuat saus santannya, yaitu dengan memasak santan kental yang ditambahi sedkit garam. Akan lebih enak jika menggunakan santan asli dari parutan kelapa. Berhubung saya tidak punya, saya menggunakan santan instan.

Cara penyajiannya, taruh biji salak beserta kuah gula di mangkuk saji, lalu  ditambah santan di atasnya. Dan Kolak biji salak ubi ini siap di nikmati bersama keluarga tercinta.

Resep Kolak Biji Salak Ubi Super Enak dan Lembut

BAHAN :

• 250 gram ubi jalar (kukus) haluskan
• 100 gram tepung sagu/tapioka
• 1/4 sendok teh garam.

Bahan Kuah Gula :

• 1000 ml air
• 200 gram gula merah ( sisir) 
• 2 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)
• 1/4 sdt vanili (optional)
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sdm tepung tapioka dan 2 sdm air (sebagai pengental)

Bahan saus santan :

• 150 ml santan kental
• 1/8 sendok teh garam

Cara membuat kolak biji salak ubi :

1. Campur ubi, tepung sagu, garam. Aduk hingga tercampur rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan - bulatan kecil . Sisihkan. (NOTE: kadar air dalam ubi berbeda-beda, kalau masih susah dibentuk bisa menambahkan 1-2 sdm air)
3. Kuah Gula : rebus air, gula merah, gula pasir, vanili, daun pandan, dan garam sampai mendidih, masukkan bola - bola biji salak ubi. lalu masak lagi hingga mengapung. tambahkan bahan pengental. Angkat dan sisihkan.
4. Saus santan : masak santan dan garam hingga mendidh, aduk -aduk agar santan tidak pecah.
5. Sajikan biji salak bersama saus santannya, lebih enak dinikmati dalam keadaan hangat. 

Resep kolak biji salak ubi ini sangat enak, dan mudah untuk membuatnya. Walaupun ini pertama kalinya saya membuat kolak biji salak, tapi saya sangat puas dengan hasilnya. Teksturnya lembut seperti yang saya harapkan. Resep ini sangat rekomended..cocok untuk menu hidangan takjil di bulan puasa nanti. Jadi, jangan lupa untuk menyimpan resep kolak salak ubi ini ya..