Resep Chicken Katsu Crispy dan Renyah

bunda haniya | Senin, 11 April 2016

Bismillahirrahmanirrahim.

Resep Chicken Katsu Crispy dan Renyah-Mau memasak ayam dengan cara berbeda, resep chicken katsu ini bisa dijadikan piihan. Chicken atau ayam katsu merupakan menu dari negara Jepang yang merupakan salah satu variasi dari Tonkatsu. Hanya saja tonkatsu terbuat dari irisan daging babi. ada beberapa variasi dari tonkatsu yang menggunakan bahan daging babi antara lain : Hamu katsu ( terbuat dari bahan ham), Gyu katsu (terbuat dari daging sapi), Minchi katsu (terbuat dari daging cincang), dan chicken katsu ( dari daging ayam). 

Di Indonesia, chicken katsu bisa dijumpai di gerai Hoka - hoka Bento, biasanya ada dikota - kota besar. Barangkali anda penasaran versi chicken katsu asli ala hoka hoke bento, anda bisa datang langsung ke gerainya.

Chicken Katsu juga bisa di buat sendiri di dapur kita, cara membuat chicken katsu ini cukup mudah. Bahan utama dari ayam katsu atau chicken katsu ini adalah fillet dada ayam. Untuk Bumbu yang digunakan cukup garam, garlic powder atau bawang putih bubuk, dan merica atau lada bubuk.

Kemudian fillet yang sudah dibumbui di lumuri dengan tepung terigu,, telur dan tepung panir atau bread crumbs panko. Selanjutnya tinggal di goreng dengan api sedang.

Dalam penyajiannya tonkatsu dan para variasinya disajikan dengan irisan kubis, nasi, acar jepang dan saus tonkatsu. Baca juga :
Resep Ayam Goreng Tepung Crispy, Renyah, Keriting dan Mudah.
Resep Nugged ayam keju wortel

Chicken katsu yang saya posting ini sebenarnya merupakan percobaan ke dua, setelah sebulan yang lalu membuatnya dan gagal karena gosong :D. Jadi setelah ada kesempatan untuk masak chicken katsu atau ayam katsu ini, saya coba lagi dan alhamdulillah hasilnya sesuai yang saya harapkan..senang.. :D

TIPS membuat chicken katsu yang crispy :

1. Gunakan fillet dada ayam yang diiris tipis, lalu di pukul - pukul perlahan dengan pemukul daging.
2. Setelah dibumbui simpan di kulkas sekitar1 jam agar bumbu lebih menyerap ke daging
3. Gunakan penggorengan yang cekung dan minyak yang banyak agar ayam tidak mudah gosong dan matang sempurna.
4. Letakkan chicken katsu yang sudah matang di rak kawat, jangn mletakkan terlalu lama di tisu karena akan membuat chicken katsu tidak renyah karena lembab. 

Resep Chicken Katsu Renyah 

Bahan :

• 2 Fillet dada ayam
• Garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• garlic powder secukupnya
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm maizena
• 1 butir telur
• 5 sdm tepung panir/roti/bread crumbs
• minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Chicken Katsu :

1. Ayam yang sudah di fillet dipukul pelan dengan menggunakan pemukul daging supaya pipih.
2. Bumbui dengan garam, bawang putih bubuk, lada bubuk kemudian simpan dikulkas supaya bumbu lebih meresap.
3. Campur tepung terigu dan maizena, lumuri daging ayam dengan campuran tepung hingga rata.
4. Celupkan ke kocokan telur.
5. Gulingkan ke tepung roti hingga seluruh permukaan ayam terselimuti.
6. Taruh kembali dikulkas sekitar 30-60 menit
7. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas.
8. Sajkan dengan irisan kubis, wortel dan saus tonkatsu.

 

Resep Saus Tonkatsu :

Bahan :

• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap inggris
• 1 sdm mustard ( optional)
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdm maizena (encerkan dengan 1 sdm air)

 Cara membuat saus tonkatsu :

1. Campur semua bahan, masak hingga mendidih, aduk dan angkat.

Selain dengan saus tonkatsu, chicken katsu bisa juga disajikan dengan mayonnaise atau saus sambal botolan. Chicken katsu akan lebih nikmat disajikan dalam kondisi hanagat karena akan lebih crispy, renyah dan crunchy. Resep chicken katsu diatas merupakan resep ayam yang sangat simple, anda bisa mencobanya dan mempraktekkan sendiri dirumah. so, mari memasak..