Resep Cara Membuat Pempek Sutra Lembut Asli Enak

bunda haniya | Senin, 18 April 2016

Bissmillahirrahmanirrahim

Resep Cara Membuat Pempek Sutra lembut Asli Enak- Pempek merupakan makanan asli palembang yang sudah sangat populer dan mudah dijumpai dimanapun. Kalau sebelumnya saya sudah pernah memposting resep pempek ikan tenggiri dan resep pempek dos tanpa ikan, pada kesempatan ini saya akan mengulas cara membuat pempek sutra yang merupakan inovasi baru dari resep pembuatan pempek. Tekstur dari pempek sutra ini berbeda dengan pempek umumnya yang kenyal karena dominan penggunaan tepung sagu/tepung aci. Seperti namanya "pempek sutra", tekstur pempek ini sangat lembut..hehe..cocok juga nih untuk orang - orang yang kesulitan mengunyah. Perbandingan penggunaan terigu dan tepung kanjinya sama yaitu 1:1, hal ini yang membuat texturenya tidak begitu kenyal.

Adonan pempek sutra berbada juga dengan adonan pempek pada umumnya yang padat sehingga bisa dibentuk sebelum direbus. Adonan pempek sutra ini cenderung encer, sehingga cara memeasaknya bisa dengan menggunakan cetakan loyang lalu di  kukus atau bisa juga menggunakan plastik es seperti membuat es mambo. Mungkin agak sulit untuk memasukkan adonan ke plastik es, jadi saya menggunakan plastik yang dilubangi ujungnya.untuk lebih amannya sebaiknya menggunakan cetakan atau loyang saja.  NOTE : apabila menggunakan plastik es maka cara masaknya di rebus, tapi apanila menggunakan loyang maka cara masaknya dikukus.

 

 

Ada banyak variasi bahan tambahan dalam membuat pempek sutra. Bisa menggunakan bahan tambahan ikan tenggiri, ebi, teri, udang atau bahkan tanpa bahan tambahan. Intinya menyesuaikan selera dan stok bahan yang dimiliki. Untuk penyajiannya pun sesuai selera, bisa menggunakan kuah cuko ataupun bisa juga dengan dicocol menggunakan sambal kacang. Penasaran dengan resep pempek sutra yang sempat hits di berbagai grup di facebook? simak yuk...resep ini merupakan postingan di cookpad ya..

 

Resep Pempek Sutra Ikan Tenggiri

Bahan membuat Pempek sutra :

• 1 ekor kan tenggiri (haluskan)
• 1 gelas tepung tapioka
• 1 gelas tepung terigu
• 2 batang daun bawang, iris kecil
• 2 butir telur
• 1 gelas air putih
• 1 sdt bawang putih bubuk (bisa diganti dengan 3  siung bawang putih)
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat Pempek Sutra Lembut

1. Siapkan wadah atau mangkuk ukuran besar, kemudian masukan semua bahan pempek sutra dan aduk hingga rata
2. Lalu masukkan adonan  ke dalam plastik yang biasanya membuat es lilin, atau bisa juga menggunakan loyang, mangkuk, atau wadah lainnya yang sekiranya mampu untuk dikukus
3. Siapkan panci berisi air, masak hingga mendidih, lalu masukkan adonan pempek dan masak hingga mengapung.
4. Apabila pempek sudah matang angkat dan tiriskan. Selanjutnya bisa di goreng dan dipotong potong sesuai selera.
5. Sajikan pempek sutra dengan kuah cuko dan irisan  mentimun.
 

Bahan Saus Cuko :

• 250 gr gula merah
• 350 ml air
• 4 cabai rawit merah, haluskan
• 2 cabai merah keriting, haluskan
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm asam jawa
• 1 sdm cuka
• 2 sdm ebi kering, haluskan
• Garam secukupnya

Cara Membuat Saus Cuko:

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam. icipi rasanya.
3. Didihkan kembali lalu angkat.

Bagi anda pecinta makanan Pempek, tidaklah lengkap sebelum menikmati pempek sutra ini. Saya pribadi, secara tektur menyukai pempek ini karena lembut saat dimakan, tapi secara umum saya tetap menyukai pempek konvensional yang kenyal2 agak alot..:D.  Kalau dari citarasanya, menurut saya hampir sama yaitu gurih. so, bagi yang belum mencoba..silahkan dipraktekan dirumah resep pempek sutra lembut asli enak.