Resep Opor Ayam Kampung Empuk

bunda haniya | Sabtu, 26 Maret 2016

Bismillahirrahmanirrahim

Resep Opor Ayam Kampung-Masih mengusung tema yang sama yaitu kuah, hari ini pun saya akan memposting artikel yang berkuah - kuah yaitu opor ayam. saya sendiri sebenarnya belum pernah memasak opor ayam karena saya kurang menyukai makanan bersantan. so, kenapa hari ini tiba - tiba posting makanan bersantan...beginilah ceritanya :D

Kemarin emak datang, emakku dari desa..dibawakannya ayam kampung dan sayur - mayur segala rupa..haha..malah nyanyi. kebetulan ibuku datang dari kampung dalam rangka menjenguk cucunya..(wahhhhh... ini mah kebalik ya..aturan anak dan cucunya yang berkunjung..hiks..maapkeun ibuk..belum bisa sering pulang kampung, karena keterbatasan kami.. :'(...)

Resep ayam lainnya bisa dibaca disini :
Resep Ayam Goreng Tepung Crispy kriting Renyah dan Mudah
Resep Bola- bola Ayam Keju (cheese chicken balls) gurih dan enak

Seperti biasa, ibu setiap datang pasti nguprek di dapur..dan jadilah opor ayam yang di posting ini. Opor ayam hasil karya ibu saya..truss saya ngapain ya? off course saya bantu - bantu menyiapkan bahan - bahannya dan pastinya bantuin makan setelah opor matang :D, sementara ibu menyiapkan  bumbu opor ayam. Urusan masak memasak ibu memang jagonya, masakanannya selalu membuat saya kangen untuk pulang kampung :D (kok jadi kangen masakannya, bukannya kangen ibunya..xixi..dua - duanya lahh..).

Mendengar kata opor ayam, selalu mengingatkan saya pada lebaran, karena ini menu wajib yang di buat ibu saat lebaran selain sambal goreng ati dan ketupat pastinya.

Bagi yang belum tahu apa itu opor ayam? opor ayam adalah ayam yang dimasak dengan cara direbus bersama banyak bumbu dan santan kental. hanya saja untuk opor yang dibuat ibu santannya memang sengaja tidak dibikin kental karena kami sekeluarga tidak begitu menyukai makanan bersantan apalagi yang kental. Untuk ayamnya menggunakan ayam kampung yang diternak sendiri. Ayam kampung memiliki tektur yang empuk saat dimasak.

Cara memasak opor ayam tidak sulit ternyata..hanya dengan menumis bumbu yang sudah dihaluskan dan kemudian mencampur dengan ayam dan merebusnya. Ibu selalu menambahkan air kelapa untuk membuat opor ayam karena akan menambah rasa dari opor ayam dan  daging ayam menjadi cepat empuk sehingga memasak opor ayam nya tidak terlalu lama.

Mbak Haya lagi ngapain itu ya? wahh.. lagi nungguin selesainya pemotretan..pertanyaan yang sering muncul dalam sesi pengambilan gambar, Apa makanannya sudah bisa dimakan? sabar yee..di foto dulu ye..jangan di pegang - pegang dulu ye..haha..kasian. Untungnya mbak hani dan mbak haya bisa mengerti bundanya yang lagi hoby memfoto makanan..thank's ya..kalian sudah bersabar :).
Tapi sepertinya ada yang kurang dengan foto opor ayamnya..wahhh..ternyata lupa ngasih taburan bawang gorengnya :(
Back to opor ayam,..yang pengin tahu  cara membuat opor ayam  ala emak saya, simak resep berikut :

 

Resep Opor Ayam 

Bahan membuat opor ayam:

• 1 ekor daging ayam kampung (potong-potong sesuai selera).
• 1 liter santan
• Lengkuas 3 cm (memarkan)
• 2 batang Serai
• 1 lembar daun salam 
• 1 lembar daun jeruk
• Jahe 2 cm (digeprak)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis bumbu halus)
• 1 gelas air kelapa. 
• Bawang goreng untuk taburan.

Bumbu Opor ayam yang dihaluskan:

• 6 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 1 sdt Ketumbar 
• 1/4 sdt Jinten
• 1/4 butir Pala
• 1 sdt  Merica bubuk
• 5 butir Kemiri
• 3 cm Kunyit

Cara Membuat opor ayam kampung:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, jahe dan lengkuas, lalu  adukdan tumis hingga berbau  harum.
2. Masukkan daging ayam kampung dan air kelapa, aduk hingga bercampur rata dan masak hingga berubah warna dan daging nya empuk. Setelah itu tambahkan santan, garam dan gula pasir masak kembali hingga mendidih. angkat
3. Opor ayam siap disajikan untuk dengan taburan bawang goreng.

Sekian ulasan tentang resep opor ayam kampung. Untuk ibu saya terimakasih sudah mengunjungi kami dan makasih pula masak-masaknya, yang paling penting terimaksih pula atas subsidi biaya masuk SD nya mbak haya...ups.. :D
untuk yang sudah mampir makasih ya..point terpenting dalam membuat opor ayam adalah icip - icipnya untuk mendapatkan rasa yang pas..cek gula dan garamnya. selamat mencoba dan semoga berhasil.