Resep Pempek Dos Tanpa Ikan Enak

bunda haniya | Rabu, 27 Januari 2016

Bismillahirrahmanirrahim.

Resep Pempek  Dos Tanpa Ikan Enak-Resep yang akan haniyakitchen sajikan pada kesempatan ini adalah pempek. Makanan khas Palembang yang merupakan salah satu makanan favorit keluarga saya. Kalau pada umumnya pempek atau empek - empek menggunakan ikan tenggiri, tapi disini saya akan membuat pempek versi ekonomis yaitu pempek atau empek-empek tanpa ikan atau dikenal dengan pempek Dos. Untuk resep pempek ikan tengiri bisa dibaca pada postingan saya sebelumnya.
Selain mahal, ikan tengiri juga sulit di peroleh. Jadi, bagi anda yang ingin makan empek-empek tapi sulit mencari ikan tenggiri atau ingin makan pempek tapi mau berhemat..ini dia solusinya. Masalah rasa, tidak perlu kuatir....pempek ini walaupun tidak menggunakan ikan rasanya tetap gurih dan enak, teksturnya juga empuk dan tidak alot.

Menurut ceritanya, resep pempek tanpa ikan ini aslinya adalah resep Ny.Liem, dan saya mencoba membuatnya dengan sedikit modifikasi pada proses memasaknya. Hasilnya seperti yang saya harapkan..Pempek yang gurih dan empuk. Resep ini very recommended, so bagi anda penyuka pempek..mari di coba.. :D

Siapkan panci, rebuslah air, tepung terigu,  garam, bawang putih halus dan kaldu bubuk. Aduk terus hingga mendidih dan mengental. Gunakan api kecil.

Jika sudah mengental angkat, biarkan uapnya hilang dulu baru ditambahkan telur dan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga mudah untuk dibentuk.

 

Campurkan telor dan sagu lalu uleni sampai tidak lengket ditangan. Disini sebenarnya saya memakai 2 telor, tapi saya masukkan satu persatu sehingga yang di foto cuma 1 telur.

 

Ambil sedikit adonan kemudian bulatkan, dengan bantuan jempol bentuk adonan seperti sumur. Lalu isilah dengan telur kocok, tutup bagian atasnya dengan cara merapatkan pelan- pelan dengan sedikit menekan. NOTE : usahakan dalam mengisi telur kocok, tidak mengenai bagian pinggir atas, karena ini akan menyebabkan pempek sudah ditutup.
NOTE : Supaya tidak lengket ditangan, taburi tangan dengan sedikit tepung.

Siapkan panci yang sudah diisi air 3/4 dari tinggi panci, masak hingga mendidih. Masukkan pempek yang sudah dibentuk dan rebuslah  hingga matang yang biasanya akan mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.

 

Apabila mau langsung disajikan, bisa di goreng dulu hingga kecoklatan, tapi kalau ada sisa atau untuk stock bisa disimpan dikulkas. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko, irisan timun dan mie.

Resep Pempek  Dos Tanpa Ikan Enak

baca juga resep lainnya : Resep Pempek Ikan Tengiri Enak

Bahan:

• 125 gr Terigu
• 200 gr Tepung sagu
• 2 sdt kaldu bubuk Penyedap
• 2 sdt Garam
• 250 ml Air
• 2 butir Telor

Buat isinya:

• 1 butir Telor kocok lepas

Cara Membuat Pempek

1. Rebuslah air beserta, tepung terigu,  garam, bawang putih halus dan kaldu bubuk dengan Api kecil. Aduk terus hingga mendidih dan mengental. gunakan api kecil. Angkat
2. Dalam kondisi adonan biang masih hangat, masukan tepung sagu dan telurnya kemudian uleni sampai tidak lengket ditangan.
3. Kemudian ambil sedikit adonan, bulatkan, dan buat lubang  seperti sumur dengan menggunakan jempol. Lalu isilah dengan isian telur kocok dan tutup kembali dengan cara sedikit menekan pada bagian atasnya. 
4. Siapkan panci yang sudah diisi air 3/4 dari tinggi panci, masak hingga mendidih. Masukkan pempek yang sudah dibentuk dan rebuslah  hingga matang yang biasanya akan mengapung, kemudian angkat dan tiriskan. 
5. Goreng hingga berubah warna kecoklatan dengan api sedang, Angkat dan sajikan. (Untuk stock, pempek yang sudah dingin bisa  di taruh dikulkas).

Bahan Saus Cuko :

250 gr gula merah
350 ml air
4 cabai rawit merah, haluskan
2 cabai merah keriting, haluskan
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdm asam jawa
1 sdm cuka
2 sdm ebi kering, haluskan
Garam secukupnya

Cara Membuat Saus Cuko:

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam. icipi rasanya.
3. Didihkan kembali lalu angkat.

NOTE : apabila tidak suka pedas, cabe yang dihaluskan bisa disajikan terpisah. Ebi juga bisa ditambahkan terpisah dari cuko agar terasa  ebinya.

Cara Menyajikan Pempek atau empek-empek :

• Siapkan piring kemudian taruhlah pempek dos dan potong-potong sesuai selera,
• Tambahkan  mie yang sudah direbus empuk dan  timun yang dipotong dadu kecil-kecil.
• Siram dengan saus cuko dan pempek siap disajikan.

Resep pempek dos tanpa ikan ny liem ini memang sangat enak dan lembut, Bagi anda pecinta pempek sebaiknya tidak melewatkan resep pempek dos ini. Dijamin anda tidak akan menyesal sudah membuat pempek ini. Boleh dibilang resep pempek dos ini anti gagal. Silahkan di buktikan :D