RESEP ROTI MANIS KENTANG (POTATO BREAD)

bunda haniya | Jumat, 22 April 2016

Bismillahirrahmanirrahim.
RESEP ROTI MANIS KENTANG (POTATO BREAD)- Semua orang pasti sudah tidak asing dengan yang namanya roti. Roti biasa di makan sebagai pengganti nasi, Berbeda dengan disebagian besar negara barat yang menjadikan roti sebagai makanan pokok.  Dalam membuat roti ini menggunakan bahan tambahan kentang selain itu sebagai bahan tambahan roti bisa juga dengan menambahkan ubi jalar. Resep dengan penambahan ubi jalar bisa di baca di resep roti ubi jalar (sweet potato buns) yang super empuk dan lembut.

Kebetulan saya baru  terobsesi membuat roti manis, karena sudah coba cobi resep beberapa kali gagal total ..ada yang kurang manis, ada pula yang bantat dan akhirnya mencoba resep, resep asli dari blognya bunda ricke) yang sedikit dimodif.. dan taraaaaa...hasilnya tidak mengecewakan, tekstur rotinya empuk dan lembut, bahkan setelah 2-3 hari tetep lembut.

Cara Membuat Roti Manis Kentang sangat mudah..

Hal yang pertama dilakukan adalah mengaktifkan ragi hal ini dilakukan untuk mengetahui ragi masih aktif atau tidak. caranya dengan mencampurkan 125 ml air/ susu cair , ragi dan gula dalam gelas kecil, aduk dan tutup. Biarkan selama 10 menit sampai campuran ragi berbuih.

Sementara menunggu pengaktifan ragi, siapkan wadah mixer. Kemudian masukkan kuning telur, kentang yang sudah dihaluskan, tepung terigu yang sudah diayak, susu bubuk, dan vanili. Aduk hingga rata bisa manual atau bisa juga menggunakan mixer.

Masukkan campuran ragi sedikit demi sedikit sambil diuleni, sesuaikan dengan adonan, uleni hingga setengah kalis. 

Masukkan margarin dan garam ke adonan , uleni adonan hingga kalis. 

Menguleni adonan juga bisa  dilakukan secara manual ya..dengan cara seperti mencuci baju..hehe..akan lebih mudah bila dilakukan di meja atau bidang datar, untuk yang belum tahu cara menguleni adonan, bisa dibaca disini.

Uleni adonan sampai kalis, karena kunci keberhasilan roti ini ada pada proses pengulenan. jika adonan tidak teruleni sampai kalis, maka roti yang dihasilkan tidak akan empuk dan kurang mengembang.

Ciri adonan yang sudah  kalis adalah adonan menjadi elastis, jika ditekan sedikit akan kembali kebentuk asalnya. dapat membuat lembaran tipis ( ambil adonan sedikit, rentangkan, bila adonan tidak robek berarti sudah kalis), serta adonan tidak lengket di tangan.

Langkah selanjutnya, siapkan wadah besar yang beroles minyak goreng atau mixer tadi, bulatkan adonan dan  letakkan adonan yang sudah kalis didalamnya. Tutup dengan serbet basah a atau bisa juga dengan aluminium foil, dan biarkan sekitar 45 menit hingga 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat. 

Setelah adonan  mengembang, kempiskan adonan dengan meninju. Timbang (sekitar 40 gr) dan bentuk-bentuk adonan sesuai selera, tata  loyang beroles margarin atau kertas roti dan biarkan proofing untuk yang kedua kalinya selama 30 menit. Untuk bahan isi bisa menggunakan bahan sesuai selera seperti coklat, keju, sosis, dan selai.

Sambil menunggu proofing, Panaskan oven pada suhu 180'C-200'C selama 15 menit.

Roti yang siap dipanggang, sebelumnya olesi terlebih dahulu roti adonan roti yang sudah dibentuk dengan kuning telur atau susu cair, panggang dalam oven selama kurang lebih 15 menit hingga matang. Angkat roti dari oven, dalam keadaan masih panas oles dengan margarin agar roti tampak mengkilat.

Dan hasilnya roti memang benar - benar lembut dan empuk. Roti manis kentang memang tidak diragukan lagi kelembutannya, bahkan  setelah 3 hari pun roti masih empuk lho..

TIPS..setelah dingin, masukkan roti diplastik berperekat agar roti tidak cepat keras. Atau bisa juga sebelum dikonsumsi keesokan harinya untuk breakfast, roti dihangatkan sebentar di oven/ mikrowave.

ROTI MANIS KENTANG

Bahan Roti:

• 100 gr kentang kukus haluskan
• 200 gr terigu protein tinggi
• 100 gr terigu protein sedang
• 6 gr ragi instan
• 75 gr gula pasir
• 20 gr susu bubuk full cream
• 1 sdt vanila bubuk
• 2 kuning telur
• 125 ml air es/susu cair dingin, gunakan sesuai kelembaban tepung
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt bread improver
• 35 gr margarin
•  Polesan: kuning telur/susu cair/margarin (setelah dipanggang)
•  Isian: keju mozarella, coklat, pisang (bisa sesuai selera)

 Cara membuat roti manis kentang:

1. Aktifkan ragi (2 sdm air hangat dan ragi diaduk, biarkan hingga berbusa)
2. Dalam wadah besar, ayak terigu,  ragi bubuk dan susu bubuk, aduk rata, masukkan gula.
3. Masukkan vanili bubuk, kuning telur dan kentang lumat, uleni rata (bisa manual ataupun pakai mixer).
4. Masukkan campuran ragi sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis
5. tambahkan garam dan margarin, uleni lagi hingga benar - benar kalis.
6. Siapkan wadah besar yang beroles minyak goreng, letakkan adonan yang sudah kalis didalamnya, tutup dengan serbet basah atau plastik bening atau bisa juga dengan aluminium foil, biarkan mengembang dua kali lipat sekitar 45 menit hingga 1 jam.
7. Timbang (sekitar 40 gr) dan bentuk-bentuk adonan sesuai selera , tata dalam loyang, biarkan proofing untuk yang kedua kalinya selama 30 menit.
8. Panaskan oven pada suhu 180'C-200'C selama 15 menit.
9. Sebelum dipanggang, oles terlebih dahulu roti yang sudah dibentuk dengan kuning telur atau susu cair, panggang dalam oven selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
10. Angkat dari oven, dalam keadaan masih panas oles dengan margarin agar roti tampak mengkilat.

Resep Roti Manis Kentang ini hasilnya seperti ayng saya harapkan, tekstur roti yang lembut dan empuknya awet. Rasa manisnyapun sangat pas. Bagi anda yang menggemari roti, cobalah resep ini dan pasti anda akan menyukainya.. so, lets baking.