Resep Kue Sagu Keju Renyah dan Lumer di Mulut

bunda haniya | Minggu, 18 Desember 2016

 

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Kue Sagu Keju Renyah dan Lumer di Mulut -Salah satu kue kering yang populer Saat Lebaran tiba selain nastar dan kastengel adalah Kue Sagu Keju. Dari namanya tentu kita bisa mengetahui kalao kue kering ini terbuat dari bahan utama tepung sagu. Jadi usahakan untuk menggunakan tepung sagu agar diperoleh hasil yang maksimal.

Baru lebaran kemarin, saya tertarik dengan berbagai jenis kue kering. Sebelum -sebelumnya sama sekali tidak pernah tertarik untuk membeli atau mengicipi kue kering. Dan Kue kering sagu keju ini adalah cinta pertama saya pada kue kering..(lebay..hehe..). Kebetulan pas lebaran kemarin tante olive membeli sagu keju..saat mencicipi..wowww..kok enak..lembut, ngeprul dan ngeju banget. Akhirnya setelah pulang dari Demak, saya membawa beberapa biji sagu keju dengan maksud mau mencoba membuat dengan taste rasa yang sama.

Seperti biasa, setelah 5 bulan baru sempat nyoba bikin sagu keju ini. Resep sagu keju yang saya coba pertama kali ini jatuh pada resep sagu keju punyanya ibu Fatmah Bahalwan dari NCC. Membuat sagu keju ini menurut saya agak susah - susah gampang, butuh kesabaran saat mencetak ataupun mengovennya. 

Saat menyemprotkan adonan ke loyang ini yang menurut saya paling sulit, karena mungkin belum terbiasa menggunakan spuit. Ditambah lagi mungkin ada gumpalan keju yang membuat adonan sulit keluar dari spuit. Karena kesulitan menggunakan plastik segitiga dan spuit, akhirnya saya mencoba menggunakan alat pencetak kuker, hasilnya sama sulitnya.. bentuknya jadi semakin tidak karuan.

Setelah berpikir dan menimbang..hehe..akhirnya saya memutuskan  mencetaknya langsung dengan masukkan adonan ke spuit lalu ditekan dengan jempol..(hehe..manual ceritanya)..dan hasilnya lumayan..

Untuk satu resep ini, saya harus memanggang sebanyak lima kali ..(maklum oven kecil..). Untuk hasilnya  berapa gram,lupa nggak nimbang..hmm..hampir 3 toples ukuran sedang. Saat memanggang sebaiknya gunakan api kecil karena kue kering sagu ini gampang kosong dan saat memanggang harus ditunggu. 

Pengalaman pertama memanggang sagu keju yang loyang pertama, agak gosong..padahal saya hanya menggunakan suhu 150 C selama 15 menit. Dan untuk loyang berikutnya saya hanya menggunakan suhu 130 C, kalau dirasa kurang matang tinggal ditambah waktu nya.

Resep Kue Sagu Keju Renyah dan Lumer di Mulut

baca juga : Resep semprit susu renyah hanya dengan 3 bahan
Bahan sagu keju:

• 300 gr tepung sagu
• 2 lbr daun pandan
• 100 gr margarin
• 50 gr mentega
• 150 gr gula halus
• 1 kuning telur
• 100 gr keju edam (saya keju chedar parut)
• 50 ml santan kental ( saya pakai santan kara)

Cara membuat Sagu keju ala NCC :

1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut (tapi jangan terlalu lama mengaduknya), masukkan gula halus, kocok rata. 
3. Tambahkan kuning telur, kocok hingga rata. 
4. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja, matikan mikser.
5. Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
6. Masukkan adonan kedalam plastik  segitiga, pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang yang sudah dilapis kertas baking. (tidak perlu diolesi mentega ya )
7. Oven dengan menggunakan api suhu kecil sampai matang.

 

Tips untuk membuat Kue Kering Sagu Renyah :

1. Pastikan tepung sagu yang sudah disangrai dalam  keadaan benar-benar dingin sebelum digunakan.
2. Kocok margarin dan mentega jangan terlalu lama agar tidak meleber saat di panggang.
3. Panggang dengan menggunakan suhu kecil sekitar 100-130 C. Gunakan panas atas bawah.
4. Jika kesulitan mencetak atau menyemprotkan adonan dengan spuit, bisa dilakukan manual dengan cara memasukkan adonan seperlunya ke spuit lalu ditekan dengan jempol.
5. Sebaiknya gunakan bahan yang berkualitas untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Pastikan menggunakan tepung sagu.
6. Apabila tidak ada keju edam bisa diganti menggunakan keju cheddar.
7. Kalau ditanya, apakah tepung sagu bisa diganti tepung tapioka....hmm...saya pernah mencoba menggunakan tepung tapioka merk sagu tani dan hasilnya tetep enak, renyah dan ngeprul, walaupun agak meleber saat dipanggang dan juga tidak selumer dan serenyah saat menggunakan tepung sagu.

Kue kering sagu keju ini salah satu kue kering favorit keluarga haniyakitchen. Makan satu pasti tidak akan cukup..nambah lagi..nambah lagi..eitss..tau tau habis satu toples..hehe...Teksturnya yang lembut dan renyah, ditambah keju didalamnya..membuat kue kering sagu keju ini begitu istimewa. Hani dan Haya tentu saja suka bingit. Kalau saya buat kue sagu keju ini, pasti akan dibawa ke sekolah dan dibagikan ke temen-teman mereka..wahh.....senangnya berbagi hasil karya bunda..:)