Resep Ayam Kuluyuk Asam Manis

bunda haniya | Sabtu, 15 Oktober 2016

Bismillahirrahmanirrahim.
Resep Ayam Kuluyuk Asam Manis- Tema masakan Haniyakitchen kali ini adalah masakan berbahan utama ayam yang disajikan dengan saus asam manis. 

Sebenarnya ayam bersaus tidak hanya ayam yang dimasak dengan cara di goreng, bahkan ayam yang dikukus, ditumis ataupun dibakar juga bisa disajikan dengan saus.

Berbagai macam saus yang bisa digunakan sebagai pelengkap ayam ini antara lain saus kental yang biasanya ditambah dengan bahan pengental. 

Selain itu saus juga bisa ditambahi dengan berbagai sayuran dan juga buah - buahan. Dalam resep ayam kluyuk asam manis ini sebagai tambahan saus digunakan buah nanas.

Sebenarnya ada berbagai macam rasa saus yang bisa disajikan bersama ayam, bisa rasa manis, asin, asam, atau bahkan campuran asam manis seperti yang bunda haniya buat ini adalah saus asam manis.

Ayam sengaja tidak dibumbui dengan banyak bumbu seperti saat membuat ayam goreng yang diungkep dengan bumbu dapur lengkap. Hal ini dikarenakan ayam akan disajikan dengan saus. sehingga rasa ayam dan sausnya bisa lebih terasa.

Untuk membuat ayam kuluyuk asam manis, ayamnya di potong kecil-kecil seukuran dadu lalu kemudian dibalut dengan tepung maizena. sehingga ayamnya menjadi lebih renyah tapi tetap empuk.

Dalam penyajian sausnya sebenarnya bisa dengan di guyur ataupun dipisah, tapi yang bunda haniya buat kali ini sausnya di aduk jadi satu dengan ayamnya.

Resep Ayam Kuluyuk Asam Manis 

baca juga : resep ayam saus asam manis
Bahan :

• 500 gr ayam bagian dada), potong kotak dadu kecil sekitar 3x3 cm
• 1 sdt bawang bubuk ( bs diganti 2 siung bawang putih dihaluskan)
• garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup :

• 200 ml air es

Bahan pelapis (campur jadi satu dan aduk rata) :

• 100 gr tepung maizena
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk

Bahan Kuah saus :

• 150 gr nanas, potong kipas
• 1/2 bawang bombay. iris
• 2 siung bawang putih, concang halus
• 1 buah cabai merah besar, iris miring tipis, buang bijinya
• 6 sdm (sendok makan) saus tomat
• 1 sdt kecap manis
• garam dan gula pasir secukupnya
• 300 ml air
• 1/2 sdt cuka
• 1 batang daun bawang (potong 1 cm miring)
• 1 sdm tapioka (dilarutkan 1 sdm air)
• 2 sdm minyak untuk menumis.

Cara membuat ayam kuluyuk asam manis:

1. Cuci bersih daging ayam, lalu lumuri ayam dengan bawang putih, garam dan lada. diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
2. Celupkan ayam yang sudah dibumbui tadi kedalam bahan pencelup ( air es), kemudian gulingkan diatas bahan pelapis.
3. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, gunakan api sedang. Setelah matang angkat dan tiriskan.
4. Membuat saus asam manis: panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai merah hingga berbau harum. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam dan gula pasir. aduk rata. Tambahkan nanas dan aduk lagi, masak sampai nanans setengah layu.
5. Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan larutan tepung tapioka, aduk dan masak hingga meletup letup. tambahkan cuma dan aduk rata.
7. Masukkan ayam  aduk rata dengan cepat dan segera  masukkan daun bawang, aduk kembali dan angkat.

Testimoni by me..tentang hasil resep ayam kuluyuk asam manis ini. Saat digigit ayamnya akan terasa renyah karena menggunakan pelapis tepung maizena. Dagingnya empuk walaupun sudah lewat hari dan saus asam manisnya pas banget ini.

Menu ayam kuluyuk asam manis ini terinspirasi dari acara kondangan 2 minggu lalu, saat itu ada menu ini..wahh jadi pengin membuatnya sendiri dan hasilnya..puas deh ..11- 12 mirip :D